Ma recette magique

Les tartelettes au saumon fumé et à la crème parfumée à l’aneth sont de véritables bouchées de fraîcheur. Croquantes à l’extérieur, onctueuses à l’intérieur, elles allient la douceur de la crème, le caractère du saumon, et le parfum délicat de l’aneth. Faciles à préparer à l’avance, ces tartelettes sont idéales pour un buffet, un brunch, un apéritif dinatoire ou une entrée festive.

---

📝 Ingrédients pour 6 personnes (12 mini-tartelettes ou 6 grandes)

Pour la pâte (option maison) :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre froid coupé en dés

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d’œuf

• 2 à 3 c. à soupe d’eau froide

👉 Ou utilisez une pâte brisée prête à dérouler pour gagner du temps.

---

Pour la garniture :

• 150 g de saumon fumé (de qualité)

• 150 g de crème fraîche épaisse ou mascarpone

• 1 c. à soupe de fromage frais (type Philadelphia)

• 1 petit bouquet d’aneth frais (ou 1 c. à soupe d’aneth séché)

• 1 c. à café de jus de citron

• Sel et poivre

• Zeste de citron (facultatif)

---

👩‍🍳 Étapes de préparation

---

🔸 1. Préparer la pâte

1. Dans un saladier, sablez la farine et le beurre du bout des doigts.

2. Ajoutez le sel, le jaune d’œuf, puis l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Formez une boule, filmez, et laissez reposer 30 minutes au frais.

4. Étalez finement la pâte et foncez des moules à tartelettes (ou utilisez un grand moule à tarte).

5. Piquez le fond à la fourchette.

---

🔸 2. Cuisson à blanc

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Recouvrez les fonds de tartelettes de papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs).

3. Faites cuire 10 à 12 minutes pour des mini-tartelettes, 15 à 18 minutes pour une grande.

4. Retirez les billes et laissez refroidir complètement.

💡 Les fonds doivent être bien dorés et secs pour ne pas détremper la crème.

---

🔸 3. Préparer la crème à l’aneth

1. Mélangez dans un bol : crème fraîche + fromage frais + jus de citron.

2. Ajoutez l’aneth ciselé finement, du sel, du poivre, et le zeste de citron si souhaité.

3. Fouettez légèrement pour obtenir une crème lisse et parfumée.

4. Réservez au frais au moins 30 minutes.

---

🔸 4. Montage

1. Répartissez la crème à l’aneth dans les fonds de tartelettes refroidis.

2. Découpez le saumon fumé en lanières ou en rosaces et disposez-les joliment sur la crème.

3. Décorez de brins d’aneth, d’un tour de moulin à poivre ou d’un filet d’huile d’olive citronnée.

---

🍽️ Idées de présentation

• En mini-tartelettes pour une bouchée apéritive élégante

• En grande tarte à découper en entrée froide avec une salade

• Surmontées de œufs de saumon ou de quelques caprons pour une touche festive

---

💡 Astuces & variantes

• Plus crémeux : utilisez du mascarpone à la place de la crème.

• Plus léger : optez pour du yaourt grec à la place du fromage frais.

• Version sucrée-salée : ajoutez des petits morceaux de poire ou une touche de miel à la crème.

• Sans gluten : réalisez une pâte à base de farine de riz ou achetez une pâte sans gluten.

---

❄️ Conservation

• Ces tartelettes se conservent 24 à 36 h au réfrigérateur, bien couvertes.

• À monter peu de temps avant le service pour garder le croquant de la pâte.

• Ne pas congeler (la crème et le saumon ne supportent pas bien la congélation).

---

📌 En résumé

---

🥇

Les tartelettes au saumon fumé et crème à l’aneth sont une alliance parfaite entre croquant, fraîcheur et raffinement. Elles séduisent par leur élégance et leur simplicité, et apportent une touche de luxe accessible à vos apéros, buffets ou repas de fêtes. Une recette qui se prépare à l’avance, qui plaît à tous et qui ne laisse jamais indifférent !