Ma recette magique

Envie d’un dessert frais, fondant, fruité et facile à préparer ? Les mini cheesecakes à la pêche sont la réponse parfaite ! Alliant la douceur du fromage frais, le croquant d’un fond biscuité et la fraîcheur des fruits, ces petites gourmandises sont aussi jolies que savoureuses.

Parfaits pour un goûter d’été, une fête, un brunch ou une fin de repas raffinée, ils se préparent à l’avance et se dégustent bien frais. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir vos mini cheesecakes à la pêche à la perfection.

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🧁 Ingrédients (pour 6 à 8 mini cheesecakes)

Pour le fond biscuité :

• 120 g de biscuits (type spéculoos, petit-beurre ou sablés digestifs)

• 50 g de beurre fondu

• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Pour la crème cheesecake :

• 300 g de fromage frais (Philadelphia, St Môret ou mascarpone)

• 1 yaourt nature ou à la vanille (125 g)

• 2 œufs

• 60 g de sucre

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• Zeste de citron (facultatif)

Pour la garniture :

• 2 à 3 pêches fraîches (ou au sirop, bien égouttées)

• 1 c. à soupe de miel ou confiture d’abricot pour le glaçage

• Quelques feuilles de menthe pour la déco

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🍽️ Matériel conseillé

• Moule à muffins ou empreintes en silicone

• Caissettes en papier ou cercles individuels

• Mixeur ou robot

• Fouet

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👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparez la base biscuitée

• Mixez finement les biscuits dans un robot.

• Ajoutez le beurre fondu et la cannelle.

• Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse humide.

• Répartissez dans les moules à muffins tapissés de caissettes.

• Tassez bien avec le dos d’une cuillère.

• Placez au frais le temps de préparer la crème.

2. Préparez la crème au fromage

• Dans un bol, battez le fromage frais avec le yaourt.

• Ajoutez le sucre, la vanille, les œufs un à un, et le zeste de citron.

• Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse, sans grumeaux.

3. Assemblez et enfournez

• Versez la préparation au fromage sur les fonds biscuités (remplir aux 3/4).

• Enfournez à 160°C (four préchauffé) pendant 20 à 25 minutes.

• Les mini cheesecakes doivent être légèrement tremblotants au centre.

• Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 4h, idéalement toute une nuit.

4. Ajoutez la garniture fruitée

• Coupez les pêches en tranches fines ou en petits dés.

• Disposez-les joliment sur chaque mini cheesecake.

• Faites chauffer légèrement le miel ou la confiture et badigeonnez les fruits pour un bel effet brillant.

• Décorez avec une feuille de menthe.

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💡 Astuces et variantes

• 🧊 Version sans cuisson : remplacez les œufs par 1 feuille de gélatine ramollie ou 1 c. à café d’agar-agar. Réfrigérez minimum 6h.

• 🍓 Autres fruits : remplacez la pêche par des fraises, framboises, mangue ou myrtilles.

• 🍋 Saveur citronnée : ajoutez du jus de citron dans la crème pour une touche plus acidulée.

• 🍫 Gourmandise en plus : ajoutez une couche de chocolat blanc fondu sur le fond biscuité.

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🧊 Conservation

• Les mini cheesecakes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couverts.

• Ils peuvent aussi être congelés sans les fruits : laissez-les décongeler une nuit au frais, ajoutez les pêches juste avant de servir.

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🎯 Pourquoi on les adore ?

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Ces mini cheesecakes à la pêche sont la promesse d’un dessert réussi : fondant, fruité, gourmand, avec une présentation élégante. Peu d’ingrédients, une méthode simple et une grande fraîcheur en bouche… que demander de plus ? À servir bien frais pour faire fondre vos invités !