Les churros sont ces délicieuses pâtisseries espagnoles, longues et fines, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Idéales au petit-déjeuner, au goûter ou pour un moment gourmand à partager, les churros maison sont bien meilleurs que ceux du commerce, avec leur texture parfaite et leur saveur authentique.
Dans cet article, je vous propose une recette simple, accessible, et surtout réussie à coup sûr, avec des astuces pour obtenir des churros croustillants, dorés et irrésistibles, accompagnés d’une sauce au chocolat fondante.
📝 Ingrédients (pour environ 20 churros)
Pour la pâte à churros :
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250 ml d’eau
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125 g de farine
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1 pincée de sel
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2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol, colza)
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1 c. à soupe de sucre (optionnel, pour légèrement sucrer la pâte)
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Huile de friture (arachide, tournesol)
Pour la finition :
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Sucre semoule
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Cannelle en poudre (facultatif)
Pour la sauce chocolat (optionnelle) :
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100 g de chocolat noir
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10 cl de crème liquide
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1 c. à soupe de sucre glace (selon goût)
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1 c. à café de beurre (optionnel, pour plus de brillance)
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparez la pâte à churros
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Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sel, l’huile et le sucre.
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Retirez du feu dès les premiers bouillons.
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Ajoutez la farine en une seule fois, puis mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à former une boule de pâte qui se détache des parois.
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Laissez tiédir quelques minutes.
2. Façonnez les churros
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Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée (large).
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Chauffez l’huile de friture à 180 °C dans une friteuse ou une casserole profonde.
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Pressez la pâte en longs bâtonnets (10 à 15 cm), en coupant la pâte avec des ciseaux ou un couteau à chaque portion.
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Plongez-les délicatement dans l’huile chaude, sans surcharger.
3. Faites frire
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Faites frire les churros environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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Retournez-les pour une cuisson uniforme.
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Égouttez sur du papier absorbant.
4. Saupoudrez et servez
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Roulez immédiatement les churros dans un mélange sucre-cannelle.
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Servez chaud avec la sauce chocolat.
5. Préparation de la sauce chocolat
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Faites fondre le chocolat avec la crème dans une petite casserole à feu doux, en remuant constamment.
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Ajoutez le sucre glace et le beurre, mélangez jusqu’à consistance lisse et brillante.
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Servez tiède.
💡 Astuces pour des churros parfaits
| Astuce | Pourquoi c’est important |
|---|---|
| Pâte ni trop liquide ni trop sèche | Assure un bon façonnage et une texture légère |
| Huile à 180 °C | Friture rapide pour croustillant sans gras |
| Douille étoilée | Donne la forme classique et la surface croustillante |
| Égoutter sur papier absorbant | Retire l’excès d’huile |
| Sucre-cannelle juste après friture | Adhérence parfaite et parfum irrésistible |
🍽️ Variantes gourmandes
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Churros au sucre vanillé
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Churros fourrés : avant friture, insérez un bâtonnet de pâte à tartiner ou confiture dans chaque churro (plus délicat).
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Churros au chocolat dans la pâte : incorporez un peu de cacao dans la pâte.
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Sauce caramel au beurre salé pour accompagner.
🧊 Conservation
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Les churros sont meilleurs frais, mais peuvent se conserver 1 jour dans une boîte hermétique.
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Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les au four à 180 °C pendant 5 minutes.
🎯 En résumé
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation pâte | 10 minutes |
| Façonnage et friture | 20 minutes |
| Préparation sauce | 5 minutes |
| Total | Environ 35 minutes |
| Difficulté | ★★☆☆☆ – accessible même aux débutants |
🥇
Les churros maison croustillants sont un plaisir simple et convivial qui ravira toute la famille. Faciles à faire, ils demandent peu d’ingrédients mais un peu de technique pour maîtriser la friture. Avec leur sucre-cannelle parfumé et leur sauce chocolat, ils deviennent un vrai petit festin gourmand à partager.
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