Les biscuits à la meringue au chocolat sont des douceurs aériennes, légères comme un nuage, qui combinent la texture croquante de la meringue à la richesse fondante du chocolat. Parfaits pour accompagner un café, un thé ou pour une pause sucrée légère, ces biscuits séduisent par leur simplicité et leur élégance.
📝 Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
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3 blancs d’œufs (environ 100 g)
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150 g de sucre en poudre
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30 g de cacao en poudre non sucré
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1 pincée de sel
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1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
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50 g de pépites de chocolat ou copeaux (optionnel, pour plus de gourmandise)
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 100-110 °C (thermostat 3-4). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Montez les blancs en neige
Dans un grand bol, commencez à battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel à vitesse moyenne.
Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre.
Montez les blancs en neige ferme et brillante, au point “bec d’oiseau”.
3. Incorporez le cacao
Tamisez le cacao en poudre pour éviter les grumeaux.
Incorporez-le délicatement aux blancs montés à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser la meringue.
Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.
4. Façonnez les biscuits
À l’aide d’une poche à douille (ou de deux cuillères), déposez des petits tas ou des formes allongées sur la plaque de cuisson.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat sur le dessus pour plus de texture.
5. Cuisson
Enfournez pour 1h15 à 1h30 selon votre four, jusqu’à ce que les biscuits soient secs à l’extérieur mais encore légèrement moelleux à l’intérieur.
Éteignez le four, laissez la porte entrouverte et laissez les biscuits refroidir à l’intérieur pour qu’ils sèchent doucement.
💡 Astuces pour réussir vos meringues au chocolat
| Astuce | Raison / Effet |
|---|---|
| Utiliser des blancs à température ambiante | Meilleure montée en neige |
| Incorporer le sucre progressivement | Stabilise la meringue et évite qu’elle retombe |
| Cuisson lente à basse température | Meringue croustillante sans brunir |
| Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson | Évite que la meringue retombe |
| Tamiser le cacao | Texture lisse et uniforme |
🍽️ Dégustation
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Servez avec un café, un chocolat chaud ou un thé parfumé.
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Accompagnez d’une crème anglaise ou d’une sauce au chocolat pour un dessert plus riche.
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Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder leur croquant.
🧊 Conservation
Les biscuits à la meringue chocolat se conservent jusqu’à 1 semaine dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
🎯 Résumé rapide
| Étape | Temps estimé |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 1 h 15 à 1 h 30 |
| Refroidissement | 30 minutes (dans le four) |
| Difficulté | ★★☆☆☆ – facile mais demande patience |
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Les biscuits à la meringue chocolat sont une gourmandise aérienne, légère et fondante, parfaite pour toutes les occasions. Faciles à faire avec peu d’ingrédients, ils raviront les amateurs de douceurs fines et chocolatées.
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