Le gratin dauphinois est un pilier de la cuisine française, connu pour sa texture fondante et son parfum généreux de crème et d’ail. Dans cette version revisitée, les courgettes viennent apporter une note de fraîcheur, de légèreté et de couleur. Le mélange de pommes de terre et de courgettes crée une harmonie parfaite entre douceur, moelleux et goût délicat.
Idéal pour un repas de famille, un accompagnement de viande ou poisson, ou même comme plat végétarien principal, ce gratin est une valeur sûre à chaque saison.
🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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500 g de pommes de terre (type Charlotte ou Monalisa)
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2 grosses courgettes (ou 3 petites)
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2 gousses d’ail
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40 cl de crème fraîche liquide entière (ou semi-épaisse)
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20 cl de lait (vache ou végétal)
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100 g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental ou parmesan)
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Sel, poivre
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Noix de muscade râpée (facultatif)
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Un peu de beurre pour le plat
👨🍳 Préparation pas à pas
1. Préparer les légumes
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Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en fines rondelles (2-3 mm d’épaisseur) à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
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Lavez les courgettes (pas besoin de les éplucher) et coupez-les également en rondelles fines.
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Épluchez les gousses d’ail et frottez-les sur le fond et les bords du plat à gratin. Puis, beurrez légèrement le plat.
2. Disposer les couches
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Alternez dans le plat une couche de pommes de terre, une couche de courgettes, jusqu’à épuisement.
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Salez et poivrez légèrement chaque couche, et ajoutez un soupçon de muscade si vous aimez.
3. Préparer l’appareil
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Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, un peu de sel, du poivre, et la noix de muscade râpée.
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Versez le mélange uniformément sur les légumes. La crème doit arriver à peu près à hauteur des légumes.
4. Ajouter le fromage
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Parsemez généreusement le gratin de fromage râpé.
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Vous pouvez aussi mettre du fromage entre les couches pour un résultat encore plus fondant.
5. Cuisson
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Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
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Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 35 à 40 minutes.
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Retirez l’aluminium, puis continuez la cuisson 15 à 20 minutes pour faire gratiner le dessus.
✅ Astuce : Plantez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. Elle doit s’enfoncer facilement sans résistance.
🥗 Suggestions d’accompagnement
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Une salade verte croquante à la vinaigrette légère.
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Un filet de poisson blanc ou un poulet rôti aux herbes.
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Une poêlée de champignons ou des tomates confites pour un plat végétarien complet.
🌿 Variantes possibles
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Avec oignons caramélisés : ajoutez une couche d’oignons doucement revenus dans un peu d’huile d’olive.
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Version légère : utilisez de la crème allégée ou un mélange de yaourt nature + lait.
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Version fromagère : mélangez plusieurs fromages pour plus de caractère (comté, chèvre sec râpé, parmesan…).
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Sans pommes de terre : uniquement courgettes et crème pour un plat plus digeste.
❄️ Conservation et réchauffage
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Frigo : se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.
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Réchauffage : au four ou à la poêle avec un peu de lait pour redonner du moelleux.
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Congélation : possible, mais la texture peut légèrement changer (surtout avec la courgette).
🧠 Pourquoi on l’aime tant ?
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Il allie la gourmandise du gratin dauphinois avec la fraîcheur végétale des courgettes.
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C’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants.
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Il s’adapte à toutes les saisons : réconfortant en hiver, léger en été.
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