Tarte à la rhubarbe et meringue dorée

La tarte à la rhubarbe et meringue dorée est un dessert délicieux et original qui combine l’acidité de la rhubarbe avec la douceur de la meringue. Voici une recette simple pour préparer ce dessert savoureux.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre froid, coupé en dés

  • 70 g de sucre glace

  • 1 pincée de sel

  • 1 œuf

Pour la garniture à la rhubarbe :

  • 500 g de rhubarbe, coupée en tronçons

  • 150 g de sucre

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la meringue :

  • 3 blancs d’œufs

  • 150 g de sucre en poudre

  • 1 pincée de sel

  • 1/2 cuillère à café de jus de citron

Instructions

Préparation de la pâte sablée :

  1. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un grand bol.

  2. Ajoutez le beurre et incorporez-le rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

  3. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.

  4. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture à la rhubarbe :

  1. Mélangez la rhubarbe, le sucre, la farine, le jus de citron et l’extrait de vanille dans un bol.

  2. Laissez macérer pendant environ 20 minutes pour que la rhubarbe libère un peu de son jus.

Montage de la tarte :

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

  2. Étalez la pâte sablée sur une surface farinée et foncez un moule à tarte.

  3. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.

  4. Répartissez la garniture à la rhubarbe sur la pâte précuite.

Préparation de la meringue :

  1. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

  2. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que la meringue soit ferme et brillante.

  3. Incorporez le jus de citron.

Finition :

  1. Recouvrez la tarte avec la meringue en formant des pics à l’aide d’une spatule.

  2. Remettez au four pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

  3. Laissez refroidir avant de servir.

Conseils de dégustation

Cette tarte à la rhubarbe et meringue dorée est parfaite pour être servie en dessert après un repas léger. Elle se marie bien avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche pour un contraste intéressant entre le chaud et le froid. Bon appétit !

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