Ma recette magique

Quand l’été s’installe, les fruits à noyau sont rois, et la pêche, juteuse et sucrée, devient la star de nombreux desserts. Aujourd’hui, on vous propose une version revisitée du grand classique américain : les mini cheesecakes à la pêche. Une recette sans cuisson, rapide, idéale pour les repas en famille, les fêtes ou les envies sucrées de dernière minute.

Présentés dans des petits pots, verrines ou moules individuels, ces cheesecakes sont légers, onctueux et très rafraîchissants. Et le mariage du fromage frais avec la douceur de la pêche est tout simplement divin.

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🍴 Pourquoi des mini cheesecakes ?

• 🎂 Format individuel élégant et pratique

• ❄️ Parfaits pour l’été, surtout sans cuisson

• 🍑 Déclinables avec d’autres fruits (abricots, framboises, mangues…)

• ⏱️ Rapides à préparer et faciles à conserver

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🧾 Ingrédients pour 6 mini cheesecakes

🔹 Pour la base biscuitée :

• 150 g de biscuits sablés (type Digestive, Spéculoos ou petits-beurre)

• 60 g de beurre fondu

🔹 Pour la crème cheesecake :

• 200 g de fromage frais type Philadelphia

• 100 g de mascarpone (ou crème entière fouettée)

• 60 g de sucre glace

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 feuille de gélatine (facultatif, pour une meilleure tenue)

🔹 Pour la garniture à la pêche :

• 2 pêches bien mûres

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 filet de jus de citron

• (Optionnel : quelques feuilles de menthe, ou du coulis)

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👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔸 1. Préparez la base biscuitée

1. Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.

2. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

3. Répartissez ce mélange dans 6 petits moules, verrines ou ramequins.

4. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.

5. Placez au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour raffermir.

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🔸 2. Préparez la crème

1. Si vous utilisez de la gélatine, commencez par la réhydrater dans de l’eau froide.

2. Dans un grand bol, battez le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et aérée.

3. (Facultatif) Faites chauffer 1 c. à soupe de crème, incorporez-y la gélatine essorée, puis ajoutez au mélange.

4. Répartissez la crème sur les fonds biscuités.

5. Lissez le dessus et placez au frais pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit pour une meilleure tenue).

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🔸 3. Préparez la garniture aux pêches

1. Épluchez et coupez les pêches en petits dés ou fines tranches.

2. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec le sucre et un filet de jus de citron (juste pour attendrir légèrement).

3. Laissez refroidir.

4. Déposez les morceaux de pêches refroidis sur les mini cheesecakes.

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🔸 4. Dressage & décoration

• Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.

• Vous pouvez aussi ajouter un coulis de pêche ou d’abricot, ou une fine gelée brillante pour un effet pâtisserie.

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🍽️ Conseils de dégustation

• Servez bien frais, idéalement sortis du frigo 15 minutes avant dégustation.

• Ces mini cheesecakes sont plus légers qu’ils n’y paraissent, parfaits en fin de repas estival.

• Accompagnez d’un thé glacé maison, d’un café ou d’un verre de mousseux rosé.

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🔄 Astuces et variantes

• 🥭 Autres fruits : abricots, nectarines, mangues, ou mélange fruits rouges.

• 🌿 Herbes fraîches : basilic, menthe, verveine citronnée pour aromatiser le sirop ou la compote de fruits.

• 🍫 Base biscuitée gourmande : ajoutez une pincée de cannelle ou de cacao dans les biscuits.

• 🍰 Version vegan : utilisez du fromage végétal type cream cheese, margarine végétale et agar-agar à la place de la gélatine.

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🧊 Conservation

• Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des contenants bien fermés.

• Évitez de congeler : la texture crémeuse ne supporte pas bien la congélation.

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✅ En résumé

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Les mini cheesecakes à la pêche sont bien plus qu’un simple dessert : ce sont de petites bouchées de fraîcheur, parfaites pour les chaudes journées ou les moments gourmands. Faciles à préparer, adaptables à tous les goûts, et visuellement irrésistibles, ils ont tout pour devenir un incontournable de votre été.