Le gâteau marbré au chocolat, c’est le souvenir d’enfance par excellence. Avec son effet visuel marbré, ses parfums mêlés de vanille et de cacao, sa texture fondante et aérée, il s’impose comme un incontournable du goûter et du petit-déjeuner.
Simple à réaliser, ne demandant que des ingrédients de base, ce gâteau est aussi très économique, personnalisable, et plaisait autant aux petits qu’aux grands. Que vous le fassiez dans un moule à cake, en couronne ou en version individuelle, il fait toujours l’unanimité.
🧾 Les ingrédients (pour un moule à cake de 24 cm)
🔸 Ingrédients de base :
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200 g de farine
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150 g de sucre
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100 g de beurre mou
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3 œufs
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10 cl de lait
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1 sachet de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
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2 c. à soupe de cacao non sucré (type Van Houten)
👩🍳 Étapes de préparation
🔹 1. Préparez les bases
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Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
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Beurrez et farinez votre moule à cake (ou chemisez-le de papier cuisson).
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Séparez les blancs des jaunes (optionnel, pour plus de légèreté).
🔹 2. Préparez la pâte à gâteau
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Battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
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Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis le sucre vanillé.
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Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure et le lait, en alternance.
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Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
🔹 3. Séparez et parfumez
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Divisez la pâte en deux parties égales :
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Une partie reste nature à la vanille.
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Dans l’autre, ajoutez le cacao non sucré, bien mélanger.
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🔹 4. Marbrer le gâteau
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Versez alternativement une cuillère de pâte vanille, puis une cuillère de pâte chocolat au centre du moule, l’une sur l’autre.
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Continuez ainsi jusqu’à épuisement des deux pâtes.
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Pour un effet marbré plus visible, tracez quelques vagues avec la pointe d’un couteau.
🔹 5. Cuisson
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Enfournez pendant 35 à 45 minutes à 180°C.
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Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre et sèche.
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Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
🍽️ Astuces de réussite
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Beurre mou, pas fondu : cela garantit une belle texture.
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Tamisez la farine et le cacao pour une pâte plus légère.
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N’ouvrez pas le four pendant la cuisson, au risque de voir le gâteau retomber.
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Utilisez du lait à température ambiante pour éviter les chocs thermiques.
🔁 Variantes possibles
Ce marbré est une base délicieuse que vous pouvez adapter selon vos envies :
🍊 Version orange-chocolat
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Remplacez la vanille par du zeste d’orange.
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Parfumez la pâte chocolat avec un soupçon de liqueur d’orange (type Grand Marnier).
🍌 Version banane-chocolat
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Remplacez une partie du lait par une banane écrasée dans la pâte vanille.
🥥 Version coco-chocolat
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Ajoutez 30 g de noix de coco râpée dans la pâte vanille et remplacez 1/3 du lait par du lait de coco.
🧊 Conservation et service
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Le gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans un torchon ou une boîte hermétique.
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Il peut être tranché et congelé pour un goûter express.
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Délicieux nature, ou avec un peu de confiture, pâte à tartiner ou crème anglaise.
✅ En résumé
| Atout | Détail |
|---|---|
| Facilité | Inratable, même pour débutants |
| Goût | Subtil mélange vanille-cacao |
| Polyvalence | Petit-déjeuner, goûter, dessert |
| Personnalisation | Arômes, formes, toppings variés |
💬
Le gâteau marbré au chocolat est une valeur sûre, aussi jolie que savoureuse. Il incarne la pâtisserie maison dans ce qu’elle a de plus simple et chaleureux : du réconfort, du moelleux, du goût.
Un dessert à partager, à offrir, ou à déguster seul(e) avec un bon café. Une bouchée, et vous retombez en enfance.
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