Ma recette magique

Le clafoutis est un grand classique de la pâtisserie française. Traditionnellement préparé avec des cerises, il se décline à merveille avec de nombreux fruits, et notamment la framboise, reine des fruits rouges. Son goût légèrement acidulé et sa texture juteuse contrastent parfaitement avec l’appareil à clafoutis, doux et crémeux.

Le résultat ? Un dessert à la fois léger, fondant et rafraîchissant, facile à faire et qui met à l’honneur la fraîcheur des fruits de saison. Le clafoutis aux framboises est parfait pour finir un repas d’été, ou pour accompagner un goûter au soleil.

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🍴 Pourquoi choisir la framboise ?

La framboise est :

• 🍓 Peu sucrée, idéale pour ceux qui aiment les desserts équilibrés

• 🍃 Riche en saveurs, avec des notes florales et acidulées

• 👩‍🍳 Facile à travailler : pas besoin d’éplucher, juste à rincer et sécher

• 🌿 Parfaite avec la vanille, la fleur d’oranger ou le citron

Son jus colore légèrement la pâte pendant la cuisson, créant de jolis motifs rosés dans le flan. Un plaisir pour les yeux comme pour les papilles !

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🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

🍓 Pour la pâte :

• 3 œufs

• 100 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

• 80 g de farine

• 25 cl de lait (entier de préférence)

• 10 cl de crème liquide (facultatif pour plus d’onctuosité)

• 30 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

🍇 Pour la garniture :

• 300 à 400 g de framboises fraîches (ou surgelées, non décongelées)

• Un peu de beurre et de sucre pour le moule

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👩‍🍳 Préparation pas à pas

🔸 1. Préparez le moule

1. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte.

2. Saupoudrez légèrement de sucre pour un effet légèrement caramélisé.

3. Disposez les framboises dans le fond du plat.

💡 Astuce : Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas : mettez-les directement dans le moule pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

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🔸 2. Préparez l’appareil à clafoutis

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

2. Ajoutez la pincée de sel.

3. Incorporez la farine tamisée, en mélangeant pour éviter les grumeaux.

4. Versez petit à petit le lait, puis la crème (si utilisée), puis le beurre fondu.

5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide, proche d’une pâte à crêpes un peu épaisse.

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🔸 3. Versez et enfournez

1. Versez doucement l’appareil sur les framboises dans le moule.

2. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

3. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.

🧠 Conseil : le clafoutis peut paraître encore légèrement tremblotant au centre à la sortie du four, c’est normal – il se raffermit en refroidissant.

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🌡️ Service et dégustation

• Laissez tiédir à température ambiante ou mettez au frais selon vos préférences.

• Servez :

  • Nature

  • Avec un voile de sucre glace

  • Ou accompagné d’une cuillerée de crème fraîche, de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges

C’est un dessert simple mais qui fait toujours son effet à table !

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🍽️ Astuces gourmandes et variantes

🧁 Pour une version plus parfumée :

• Ajoutez 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou un zeste de citron jaune ou vert.

🌾 Version sans gluten :

• Remplacez la farine par 50 g de poudre d’amande ou 40 g de maïzena.

🥧 En portions individuelles :

• Réalisez des mini-clafoutis dans des ramequins individuels pour une présentation plus chic.

🍒 Autres fruits possibles :

• Myrtilles

• Abricots

• Pêches

• Cerises dénoyautées

• Mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)

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🧊 Conservation

• Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

• Peut être servi froid ou légèrement réchauffé au four.

• Évitez le micro-ondes qui ramollit la texture.

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✅ En résumé

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Le clafoutis aux framboises est un dessert de saison aussi simple que délicieux. Léger, fruité, moelleux, il réconcilie les amateurs de douceurs avec ceux qui préfèrent les desserts moins sucrés. Il se prépare en un clin d’œil et se déguste sans fin, qu’il soit servi tiède ou bien frais.