Ma recette magique

Faire le caramel : Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée. Attention à ne pas le brûler.

Verser le caramel : Répartissez immédiatement le caramel dans le fond de ramequins individuels ou d’un grand moule. Inclinez les moules pour bien enrober le fond.

Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 150 °C (300 °F).

Chauffer le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée ou l’extrait de vanille. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser.

Battre les œufs et le sucre : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger le lait et les œufs : Retirez la gousse de vanille du lait et versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter la cuisson des œufs.

Verser dans les moules : Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine pour enlever les éventuels grumeaux, puis versez-la délicatement sur le caramel dans les moules.

Bain-marie : Placez les moules dans un plat à four et remplissez-le d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

Cuire au four : Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.

Refroidir : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Démouler : Passez la lame d’un couteau autour des bords des ramequins pour décoller la crème, puis renversez-les sur des assiettes à dessert.

Servir : Nappez de caramel et dégustez votre crème aux œufs au caramel maison bien fraîche.