Ma recette magique

Une recette légère, fondante et pleine de fraîcheur, parfaite pour l’été

Les galettes de courgettes sont un classique apprécié pour leur texture moelleuse et leur saveur douce. En y ajoutant de la ricotta, vous obtenez une préparation encore plus onctueuse, avec une touche lactée qui équilibre parfaitement la fraîcheur des courgettes. Cuire ces galettes au four plutôt qu’à la poêle les rend plus légères et faciles à réaliser, tout en gardant un joli croustillant.

Ces galettes sont idéales en entrée, accompagnement ou même en plat végétarien servi avec une salade.

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🧾 Ingrédients (pour 12 galettes environ)

• 3 courgettes moyennes

• 150 g de ricotta

• 2 œufs

• 50 g de farine (ou farine de pois chiches pour une version sans gluten)

• 1 gousse d’ail émincée

• 1 petit oignon finement haché (facultatif)

• 2 c. à soupe de parmesan râpé (optionnel)

• Sel & poivre

• Herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic)

• Huile d’olive pour badigeonner

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👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer les courgettes

1. Lavez les courgettes, râpez-les finement avec une râpe à gros trous.

2. Salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.

3. Pressez bien les courgettes râpées avec vos mains ou un torchon propre pour extraire un maximum d’humidité.

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2. Mélanger la préparation

1. Dans un grand bol, mélangez les courgettes pressées, la ricotta, les œufs, la farine, l’ail, l’oignon et le parmesan.

2. Ajoutez les herbes hachées, salez et poivrez à votre goût.

3. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène, légèrement humide mais malléable.

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3. Façonner les galettes

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites galettes avec vos mains (environ 7-8 cm de diamètre).

3. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive avec un pinceau pour favoriser la coloration.

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4. Cuisson

1. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes.

2. À mi-cuisson, retournez délicatement les galettes et badigeonnez-les à nouveau d’huile d’olive.

3. Elles doivent être dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur.

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🍽️ Suggestions de service

• Servez ces galettes chaudes ou tièdes, accompagnées d’une salade verte ou d’un coulis de tomates fraîches.

• Elles peuvent aussi accompagner un plat de viande grillée ou un poisson.

• Pour un repas végétarien complet, accompagnez-les de quinoa, pois chiches ou d’une salade de lentilles.

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💡 Astuces et variantes

• Ajoutez un peu de zeste de citron dans la préparation pour une touche de fraîcheur.

• Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus marquée.

• Incorporez des épices comme le cumin, le paprika fumé ou la muscade pour varier les plaisirs.

• Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de pois chiches.

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✅ En résumé

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Les galettes de courgettes à la ricotta au four sont une recette simple, saine et délicieuse, parfaite pour mettre en valeur les légumes de saison. Faciles à préparer et légères, elles conviendront aussi bien aux repas en famille qu’aux dîners entre amis. Un bon moyen de faire aimer les légumes tout en se faisant plaisir !