Les brioches Maritozzi sont une spécialité italienne originaire de Rome, réputées pour leur texture moelleuse et leur garniture onctueuse. Dans cette version, nous ajoutons une touche fruitée et fraîche avec des fraises juteuses. Voici comment réaliser ces délices chez vous.
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
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500 g de farine
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80 g de sucre
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10 g de levure sèche active
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200 ml de lait tiède
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2 œufs
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80 g de beurre ramolli
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1 pincée de sel
Pour la garniture
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250 g de fraises fraîches, coupées en petits morceaux
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250 ml de crème fraîche épaisse
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50 g de sucre glace
Pour la finition
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1 œuf battu pour la dorure
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Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Préparation de la pâte
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Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure sèche et mélangez bien.
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Incorporer les ingrédients liquides : Faites un puits au centre du mélange sec et ajoutez le lait tiède, les œufs et le beurre ramolli. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Pétrissage : Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
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Première levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la lever pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage et cuisson
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Façonner les brioches : Dégazez la pâte et divisez-la en portions égales (environ 12). Façonnez chaque portion en boule et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Deuxième levée : Couvrez les boules de pâte d’un linge propre et laissez-les lever pendant 30 à 45 minutes de plus.
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Préchauffer et dorer : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez délicatement chaque brioche avec l’œuf battu.
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Cuisson : Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
Préparation de la garniture
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Crème aux fraises : Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les morceaux de fraises.
Assemblage
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Garnir les brioches : Une fois les brioches refroidies, coupez-les en deux dans la longueur sans les séparer complètement. Garnissez généreusement avec la crème aux fraises.
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Final Touch : Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Conseils de Service
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Servez ces brioches Maritozzi aux fraises avec un café ou un thé pour un goûter parfait.
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Pour une variante, vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles.
Savourez chaque bouchée de ces délicieuses brioches Maritozzi aux fraises, un vrai régal pour les amateurs de douceurs italiennes. Bon appétit !
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