La Tarte Tatin est une célèbre tarte renversée française, traditionnellement préparée avec des pommes caramélisées. Cette version à l’ananas apporte une touche exotique, avec la douceur et l’acidité subtile de ce fruit tropical. L’ananas caramélisé se mêle à la pâte croustillante pour un dessert fondant et parfumé, parfait pour impressionner lors d’un repas ou pour savourer un moment gourmand.
Pourquoi choisir cette recette ?
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Un dessert original et fruité qui change de la classique tarte aux pommes
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Le mariage du caramel et de l’ananas qui offre une saveur à la fois sucrée et acidulée
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Facile à réaliser même pour les débutants en pâtisserie
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Un dessert qui plaira à toute la famille et peut être servi chaud ou tiède
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Peut se décliner en version individuelle ou en grand format
Ingrédients (pour 6 personnes)
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1 pâte feuilletée (prête à dérouler ou faite maison)
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1 gros ananas mûr (environ 700 g)
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150 g de sucre en poudre
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80 g de beurre demi-sel
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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(Optionnel) 1 cuillère à café de rhum ambré ou de vanille liquide
Matériel nécessaire
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Un moule à tarte rond (idéalement un moule à Tatin ou une poêle allant au four)
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Un couteau bien aiguisé
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Une spatule en bois
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Un rouleau à pâtisserie (si pâte maison)
Préparation détaillée
1. Préparation de l’ananas
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Épluchez l’ananas, retirez les yeux et coupez-le en tranches ou en gros morceaux réguliers (environ 1 cm d’épaisseur).
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Arrosez les morceaux avec le jus de citron pour conserver leur couleur et apporter un léger peps.
2. Préparation du caramel
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Dans une poêle ou directement dans le moule à tarte, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer (vous pouvez légèrement incliner la poêle pour répartir le sucre uniformément).
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Une fois le caramel doré, ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux et mélangez délicatement hors du feu pour obtenir une sauce homogène.
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(Optionnel) Ajoutez le rhum ou la vanille à ce stade pour parfumer le caramel.
3. Disposition de l’ananas
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Disposez les morceaux d’ananas dans le caramel en les serrant bien.
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Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils s’imprègnent bien du caramel.
4. Montage de la tarte
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Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
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Recouvrez les ananas avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
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Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
5. Cuisson
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Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. Démoulage
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Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes.
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Posez une assiette de service sur le moule et retournez délicatement la tarte.
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Faites attention à ne pas vous brûler avec le caramel chaud.
Conseils et variantes
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Pour un goût plus exotique, ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou de la noix de coco râpée dans le caramel.
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Servez la tarte tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée.
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Vous pouvez réaliser des versions individuelles dans des moules à tartelettes pour un service plus élégant.
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La pâte brisée peut remplacer la pâte feuilletée pour un résultat plus rustique.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par part)
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Calories : environ 320 kcal
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Protéines : 3 g
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Lipides : 18 g
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Glucides : 35 g
La Tarte Tatin à l’Ananas est un dessert gourmand et exotique qui allie la douceur du caramel à la fraîcheur acidulée de l’ananas. Facile à préparer, elle saura séduire vos invités par son originalité et ses saveurs délicates. Parfaite pour un dessert d’été ou une occasion spéciale, elle se déguste tiède accompagnée d’une glace ou d’une crème légère.
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