Le cake aux courgettes et brocolis est une recette facile et délicieuse qui permet d’intégrer des légumes dans un format pratique à emporter ou à déguster en famille. Léger, moelleux et parfumé, ce cake peut être servi en entrée, en plat principal léger avec une salade, ou même en apéritif coupé en petites tranches.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
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150 g de farine
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3 œufs
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100 ml d’huile d’olive
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100 ml de lait (ou lait végétal)
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1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
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1 courgette moyenne (environ 200 g)
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200 g de brocolis (fleurons)
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100 g de fromage râpé (emmental, comté, parmesan)
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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Sel, poivre
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Herbes fraîches ou séchées (persil, thym, basilic)
Préparation détaillée
1. Préparation des légumes
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Lavez la courgette et râpez-la grossièrement.
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Séparez les fleurettes de brocolis, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez bien.
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Émincez finement l’oignon et l’ail.
2. Préparer la pâte
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un grand bol, battez les œufs avec l’huile d’olive et le lait.
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Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Salez, poivrez et ajoutez les herbes selon votre goût.
3. Incorporer les légumes et le fromage
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Ajoutez à la pâte la courgette râpée, les brocolis cuits, l’oignon et l’ail émincés.
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Incorporez le fromage râpé et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
4. Cuisson
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Versez la préparation dans un moule à cake huilé ou tapissé de papier cuisson.
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Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’une lame de couteau ressorte propre.
5. Laisser tiédir
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Laissez tiédir avant de démouler.
Conseils et variantes
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Pour une version plus légère, remplacez l’huile par de la compote de pommes sans sucre.
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Ajoutez des graines de tournesol ou des noix pour plus de croquant.
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Vous pouvez remplacer le fromage râpé par de la feta émiettée pour un goût plus méditerranéen.
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Ce cake se conserve bien 2-3 jours au frais et se déguste froid ou tiède.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : 250 kcal
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Protéines : 10 g
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Lipides : 15 g
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Glucides : 18 g
Le Cake aux courgettes et brocolis est une recette savoureuse, nutritive et facile à préparer qui vous permettra d’intégrer plus de légumes dans vos repas. Idéal pour les déjeuners sur le pouce, les pique-niques ou les repas légers, ce cake plaira aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
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