Ma recette magique

Les tartelettes salées sont parfaites pour varier les plaisirs à l’apéritif, en entrée ou pour un pique-nique.
Et quoi de plus savoureux que de les garnir d’une ratatouille maison ?
Tomate, aubergine, courgette, poivron, herbes de Provence… un concentré de soleil dans une pâte croustillante.

Cette recette de tartelettes à la ratatouille provençale est idéale pour utiliser les légumes de saison. On peut les servir chaudes, tièdes ou froides, avec une salade ou en accompagnement d’un plat principal.

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🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 tartelettes)

Pour la pâte (ou utilisez une pâte brisée du commerce) :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre froid coupé en dés

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d’œuf

• 3 à 4 c. à soupe d’eau froide

Pour la ratatouille maison :

• 1 petite aubergine

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• 2 tomates bien mûres (ou 200 g de tomates concassées)

• 2 gousses d’ail

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Herbes de Provence (thym, origan, romarin, basilic)

Optionnel pour gratiner :

• Parmesan râpé, mozzarella, ou fromage de chèvre frais

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👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte

1. Dans un saladier, sablez la farine avec le beurre et le sel.

2. Ajoutez le jaune d’œuf et un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.

4. Étalez la pâte et foncez des moules à tartelettes.

5. Piquez les fonds et précuisez-les 10 min à 180°C.

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2. Préparer la ratatouille

1. Coupez tous les légumes en petits dés.

2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

3. Ajoutez successivement les aubergines, poivrons, courgettes et tomates.

4. Salez, poivrez, ajoutez les herbes.

5. Faites mijoter à feu doux 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et compotés.

6. Laissez tiédir.

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3. Montage des tartelettes

1. Garnissez les fonds de tarte précuits avec la ratatouille.

2. Ajoutez un peu de fromage si désiré.

3. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

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🌿 Astuces & Variantes

• 🧄 Ajoutez des olives noires ou des câpres pour une version encore plus méditerranéenne.

• 🧀 Pour une touche gourmande, surmontez de chèvre frais ou d’un rond de mozzarella fondante.

• 🧊 Se dégustent aussi froides, parfait pour un buffet ou une lunchbox.

• 🥚 Ajoutez un œuf battu dans la ratatouille pour une tenue plus fondante.

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✅ En résumé

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Ces tartelettes à la ratatouille provençale sont un petit concentré d’été, simples à préparer et toujours appréciées.
Elles permettent de mettre en valeur les légumes de saison dans un format chic et pratique.
À servir en toute occasion, elles raviront les papilles avec leurs saveurs méditerranéennes, leur texture fondante et leur croustillant doré.