Ma recette magique

Le cheesecake n’est pas réservé aux desserts ! En version salée, il devient une véritable pépite de créativité culinaire. Ce cheesecake salé à base de patate douce et de feta est à la fois fondant, parfumé et original, parfait pour un repas léger ou un buffet.

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🍽️ Pourquoi on l’adore ?

• 🌿 Végétarien, riche en goût

• 🎨 Belle couleur orangée, très appétissante

• 💡 Se sert chaud, tiède ou froid

• 🍴 Idéal en entrée, en plat léger ou en accompagnement

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🧺 Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la base

• 150 g de biscuits salés (type crackers apéro ou Tuc)

• 60 g de beurre fondu

Pour l’appareil

• 300 g de patate douce cuite (en purée)

• 200 g de fromage frais (type ricotta, Philadelphia ou mascarpone)

• 100 g de feta émiettée

• 2 œufs

• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

• Poivre noir, noix de muscade

• (Facultatif) 1 c. à café de cumin ou de paprika doux

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🔪 Préparation

1. Préparez la base

• Réduisez les biscuits salés en poudre grossière (au mixeur ou dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie).

• Mélangez avec le beurre fondu.

• Tapissez le fond d’un moule à charnière (ou petits moules individuels) avec cette pâte. Tassez bien à l’aide d’un verre.

• Réservez au frais pendant que vous préparez l’appareil.

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2. Préparez l’appareil à cheesecake

• Écrasez la patate douce cuite en purée lisse.

• Incorporez le fromage frais, la feta, la crème, les œufs, les épices, et poivrez généreusement.

• Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

💡 Astuce : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou de la coriandre pour plus d’arômes.

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3. Assemblage et cuisson

• Préchauffez votre four à 160°C.

• Versez la préparation sur la base biscuitée.

• Lissez la surface et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.

• Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pendant au moins 2h (ou toute une nuit pour une meilleure tenue).

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🥗 Comment le servir ?

• Avec une salade de roquette et une vinaigrette au balsamique

• En entrée dans un menu automnal

• En version mini pour un buffet apéritif

• Avec une compotée d’oignons rouges, pour une touche sucrée-salée

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🍷 Quel vin servir ?

Un vin blanc sec aromatique comme un :

• Viognier

• Côtes-du-Rhône blanc

• Pinot gris

• Chardonnay non boisé

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🌿 Variantes possibles

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🧾 Fiche technique

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🔥 Conseil bonus

Pour une touche croquante, ajoutez sur le dessus quelques graines de sésame, de courge, ou des noix concassées juste avant d’enfourner.