Ma recette magique

Si tu cherches une alternative raffinée aux cacahuètes ou chips industrielles, ces biscuits sablés salés au parmesan, tomates séchées et romarin vont te séduire ! À la fois fondants, parfumés et croquants, ils sont parfaits pour l’apéritif, pour accompagner une salade ou même en en-cas salé.

C’est une recette simple à préparer, mais avec un résultat digne d’un traiteur. L’association du parmesan affiné, des tomates séchées gorgées de soleil et du romarin frais donne à ces petits biscuits un goût intense, méditerranéen et terriblement addictif.

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📝 Ingrédients (pour environ 25 à 30 biscuits)

🌾 Base sablée :

• 150 g de farine

• 100 g de beurre froid coupé en petits dés

• 80 g de parmesan râpé finement

• 1 jaune d’œuf

• 1 c. à soupe d’eau froide (si nécessaire)

• Une pincée de sel

🌿 Garniture aromatique :

• 50 g de tomates séchées (à l’huile ou non)

• 1 à 2 brins de romarin frais (ou 1 c. à café de romarin sec)

• Poivre noir du moulin

Option :

• Graines de sésame ou pavot pour la finition

• Fleur de sel pour saupoudrer

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👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer les tomates et les herbes

• Égoutte bien les tomates séchées, éponge-les avec du papier absorbant.

• Coupe-les en tout petits morceaux.

• Hache finement le romarin (retire bien les tiges).

2. Réaliser la pâte sablée au parmesan

1. Dans un grand bol, verse la farine, le parmesan, une pincée de sel et du poivre.

2. Ajoute les dés de beurre froid.

3. Sable la pâte du bout des doigts (comme pour un crumble).

4. Incorpore le jaune d’œuf, mélange. Si besoin, ajoute 1 c. à soupe d’eau froide pour former une pâte homogène.

5. Ajoute enfin les tomates séchées et le romarin haché, mélange à la main ou à la spatule.

3. Former les biscuits

• Forme un boudin de pâte d’environ 4 cm de diamètre.

• Enroule-le dans du film alimentaire.

• Place au réfrigérateur 1h minimum (ou 20 min au congélateur) pour raffermir la pâte.

4. Découpe et cuisson

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).

2. Sors le boudin de pâte et découpe des rondelles d’environ 5 à 7 mm.

3. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Option : saupoudre de fleur de sel, graines de pavot ou sésame.

5. Enfourne pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

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🧺 Conseils de conservation

• Ces biscuits se conservent 5 à 6 jours dans une boîte hermétique.

• Ils peuvent aussi être congelés crus ou cuits.

• Le boudin de pâte peut se garder au frigo 3 jours et être tranché à la demande.

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🍽️ Comment les déguster ?

Ces biscuits sont parfaits :

• À l’apéritif, avec un verre de vin blanc, de rosé ou une limonade maison,

• Pour accompagner une soupe froide ou un velouté de légumes,

• À servir avec une tartinade (houmous, tapenade, fromage frais),

• En touche croquante dans une salade méditerranéenne (coupés en éclats),

• Glissés dans un panier de pique-nique chic.

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🌱 Variantes possibles

• Parmesan + origan + olives noires : ambiance provençale.

• Comté + thym + noix concassées : plus rustique.

• Chèvre sec + tomates + herbes de Provence : plus fondant.

• Sans gluten : utilise un mélange de farine de riz et fécule de maïs.

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💡 Astuces du chef

• Pour un goût plus prononcé, utilise un parmesan bien affiné (18 mois ou plus).

• Tu peux remplacer le beurre par de l’huile d’olive (100 ml) pour une version plus légère.

• Pour un effet feuilleté, ajoute 1 c. à café de levure chimique et laisse reposer la pâte une nuit.

• Tu peux rouler le boudin dans des graines avant de le trancher pour une finition croustillante.

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🧠 Pourquoi cette recette plaît à tout le monde ?

Résultat : un équilibre de saveurs parfait en une bouchée, qui ravit les papilles sans les saturer.

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Ces biscuits au parmesan, tomates séchées et romarin sont une petite merveille de simplicité et d’élégance. Ils allient les arômes méditerranéens, une texture fondante mais légèrement friable, et une touche salée qui fait toute la différence. Faciles à préparer, ils feront sensation à chaque apéro ou brunch.