Ce gâteau moelleux à la semoule, subtilement parfumé au rhum et enrichi de raisins secs, évoque les douceurs d’antan. Il combine la texture fondante d’un gâteau de semoule avec le plaisir d’un dessert à base de céréales, pour un résultat léger mais généreux.
Parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou en dessert avec un filet de caramel ou de confiture, ce moelleux est sans farine, très facile à réaliser et surtout, absolument irrésistible.
📝 Ingrédients (pour un moule rond de 22 cm ou un moule à cake)
🔸 Base :
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150 g de semoule fine (ou moyenne pour plus de texture)
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80 g de sucre (ajuster selon goût)
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500 ml de lait
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2 œufs
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60 g de beurre
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
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1 pincée de sel
🔸 Garniture :
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60 à 80 g de raisins secs
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2 c. à soupe de rhum ambré (ou d’eau de fleur d’oranger pour une version sans alcool)
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Zeste d’un citron ou d’une orange (optionnel)
👨🍳 Étapes de préparation
🍇 1. Faire macérer les raisins
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Fais tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 30 minutes (ou la veille pour plus d’arôme).
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Tu peux légèrement les tiédir pour accélérer la macération.
🔥 2. Cuire la semoule
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Dans une casserole, chauffe le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le sel.
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Quand le lait frémit, verse la semoule en pluie tout en remuant.
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Fais cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer.
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Hors du feu, ajoute le beurre, mélange bien, puis laisse tiédir.
🥚 3. Incorporer les œufs et les raisins
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Bats les œufs dans un petit bol, puis incorpore-les à la semoule tiédie.
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Ajoute les raisins égouttés (garde un peu de rhum pour le nappage si tu veux), et les zestes si utilisés.
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Mélange délicatement.
🧁 4. Cuisson au four
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Préchauffe le four à 180°C.
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Verse la préparation dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
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Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
🍯 Astuces gourmandes
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Nappe légère : arrose à la sortie du four avec 1 c. à soupe de rhum ou de sirop aromatisé pour accentuer les parfums.
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Croquant : ajoute des amandes effilées ou des pignons sur le dessus avant cuisson.
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Version orientale : remplace le rhum par de la fleur d’oranger + une poignée de pistaches concassées.
🍽️ Suggestions de service
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Déguste tiède ou froid, nature ou avec :
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Une confiture d’abricot ou de figue
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Un coulis de fruits rouges
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Une crème anglaise maison
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Une touche de chantilly à la vanille
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❄️ Conservation
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À température ambiante : 2 jours sous cloche.
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Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours, bien emballé.
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Peut être congelé en parts individuelles.
💬 Pourquoi on l’aime tant ?
✅ Texture ultra moelleuse
✅ Riche en goût grâce au rhum et aux raisins
✅ Facile, rapide et économique
✅ Se décline selon les envies et les saisons
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