La tarte Tatin, traditionnellement connue pour sa version sucrée aux pommes, peut également se décliner en une version salée tout aussi savoureuse. Les variations à base de tomates ou d’oignons offrent une explosion de saveurs, idéalement servie en entrée ou en plat principal léger. Allons explorer ces deux variantes, leurs ingrédients, et la manière de les réussir à coup sûr.
Les Ingrédients de Base
Pour réaliser une tarte Tatin salée, certains ingrédients sont indispensables, quels que soient les légumes choisis :
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Pâte feuilletée : légère et croustillante, elle enveloppe les légumes caramélisés pour créer une texture parfaite.
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Beurre : pour la cuisson et le caramélisation des légumes.
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Sucre : pour aider à caraméliser et à adoucir les légumes.
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Herbes et épices : telles que le thym, le romarin, ou le basilic, pour rehausser les saveurs.
Tarte Tatin Salée aux Tomates
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
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800 g de tomates cerises
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2 cuillères à soupe de sucre
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30 g de beurre
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Sel et poivre
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Thym frais
Préparation
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Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Caramélisation : Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange commence à caraméliser.
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Tomates : Ajoutez les tomates cerises entières dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et du thym. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
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Montage : Versez le mélange de tomates caramélisées dans un moule à tarte. Déroulez la pâte feuilletée par-dessus en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
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Cuisson : Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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Démoulage : Laissez reposer quelques minutes, puis retournez la tarte sur un plat de service.
Tarte Tatin Salée aux Oignons
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
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5 gros oignons
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2 cuillères à soupe de sucre
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30 g de beurre
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Vinaigre balsamique (facultatif)
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Sel et poivre
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Romarin frais
Préparation
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Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Éminçage et Caramélisation : Émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre, puis les oignons. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Ajoutez un trait de vinaigre balsamique pour plus de profondeur si désiré.
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Montage : Disposez les oignons caramélisés dans le fond d’un moule à tarte. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et du romarin.
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Cuisson : Couvrez les oignons avec la pâte feuilletée, rentrez les bords, et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
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Démoulage : Laissez refroidir légèrement avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Conseils et Astuces
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Choix des Légumes : Vous pouvez également essayer d’autres légumes comme les poivrons rouges ou les courgettes pour varier les plaisirs.
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Accords Mets-Vins : Servez ces tartes avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc pour accompagner la fraîcheur des tomates, ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir pour la douceur des oignons.
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Garnitures : Ajoutez du fromage de chèvre frais ou de la feta émiettée sur les tartes avant de servir pour une touche crémeuse supplémentaire.
La tarte Tatin salée aux tomates ou aux oignons est une recette polyvalente qui saura ravir les papilles de vos convives. Facile à préparer, elle se prête à toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner convivial ou un dîner raffiné. Bon appétit !
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