Les mini tartes magiques au citron sont une délicieuse variante des classiques tartes au citron, parfaites pour les amateurs de desserts acidulés et sucrés. Ces petites merveilles sont idéales pour des fêtes, des réunions de famille ou simplement pour se faire plaisir. Découvrons ensemble comment réaliser ces douceurs envoûtantes.
Pourquoi « magiques » ?
Le terme « magiques » dans le nom de ces tartes fait référence à leur texture unique et leur méthode de préparation particulière. En effet, en utilisant une seule pâte, vous obtiendrez trois couches distinctes après cuisson : une base dense, une couche crémeuse au centre et une garniture légère façon génoise sur le dessus. Un véritable tour de magie culinaire !
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser vos mini tartes magiques au citron, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la pâte
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50 g de beurre fondu
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4 œufs (séparer les blancs des jaunes)
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150 g de sucre en poudre
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1 cuillère à soupe d’eau
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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120 g de farine
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500 ml de lait tiède
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Le zeste et le jus de 2 citrons
Pour la décoration
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Sucre glace pour saupoudrer
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Quelques tranches de citron pour garnir
Instructions de préparation
Préparation de la pâte
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Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
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Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, mélangez bien.
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Incorporation des éléments secs : Incorporez progressivement la farine tamisée au mélange précédent. Mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
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Ajout du lait et du citron : Versez le lait tiède petit à petit tout en continuant de mélanger, puis ajoutez le zeste et le jus de citron. Le mélange sera très liquide, c’est normal.
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Montage des blancs d’œufs : Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en utilisant une spatule, en veillant à ne pas les casser.
Cuisson
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Remplissage des moules : Répartissez la préparation dans des moules à tartelettes préalablement beurrés. Remplissez-les aux trois quarts.
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Cuisson au four : Enfournez pour environ 50 à 60 minutes. Les tartes doivent être légèrement dorées sur le dessus. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Conseils de présentation
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Finition : Une fois refroidies, saupoudrez les mini tartes de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire.
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Décoration : Ajoutez une petite tranche de citron sur chaque tartelette pour une présentation élégante et colorée.
Variantes possibles
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Aromatiser différemment : Essayez d’ajouter d’autres zestes d’agrumes comme l’orange ou le pamplemousse pour varier les plaisirs.
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Version fruitée : Intégrez des baies fraîches telles que des framboises ou des myrtilles à la préparation pour une touche fruitée.
Les mini tartes magiques au citron sont une véritable explosion de saveurs en bouche. Leur texture unique et leur goût rafraîchissant en font un dessert irrésistible pour conclure un repas en beauté. Essayez cette recette pour émerveiller vos invités et partager un moment de douceur. Bon appétit !
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