Les verrines de tartare de saumon et courgettes sont une entrée élégante et rafraîchissante, parfaite pour épater vos invités lors d’un dîner ou pour ajouter une touche sophistiquée à votre buffet. Ce plat combine la texture délicate du saumon cru avec le croquant subtil des courgettes, le tout relevé par une marinade acidulée et parfumée.
Ingrédients
Pour réaliser environ six verrines, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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250 g de saumon frais : Choisissez un saumon de qualité sushi pour garantir sa fraîcheur.
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2 petites courgettes : Préférez des courgettes jeunes et fermes pour une texture optimale.
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1 échalote : Elle apportera une touche douce et subtilement piquante.
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Le jus d’un citron vert : Pour l’acidité et la fraîcheur.
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Utilisez une huile extra vierge pour son goût fruité.
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Aneth frais : Quelques brins suffisent pour parfumer le tout.
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Sel et poivre : Selon votre goût.
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Graines de sésame : Pour ajouter une touche croquante et un léger goût de noisette.
Préparation
Étape 1 : Préparation du Saumon
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Nettoyez et désarêtez le filet de saumon. Pour cela, passez vos doigts sur le poisson pour détecter et retirer les éventuelles arêtes.
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Coupez le saumon en petits dés d’environ 5 mm. Assurez-vous que les morceaux soient de taille uniforme pour une cuisson homogène de la marinade.
Étape 2 : Préparation des Courgettes
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Lavez les courgettes soigneusement.
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Coupez les courgettes en petits dés de la même taille que le saumon pour une harmonie visuelle et gustative.
Étape 3 : Préparation de la Marinade
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Émincez finement l’échalote et mélangez-la avec le jus de citron vert dans un bol.
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Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’aneth haché. Mélangez bien.
Étape 4 : Assemblage des Verrines
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Mélangez délicatement les dés de saumon et de courgettes avec la marinade. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.
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Répartissez le mélange dans des verrines individuelles.
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Saupoudrez de graines de sésame pour la touche finale.
Conseils de Dégustation
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Servez bien frais pour une expérience gustative optimale. Vous pouvez préparer les verrines à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
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Accompagnez vos verrines d’un vin blanc sec ou d’un champagne brut pour un accord parfait.
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Variez les herbes selon votre goût : la coriandre ou le basilic peuvent également apporter une saveur intéressante.
Ces verrines de tartare de saumon et courgettes sont non seulement un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles. Leur préparation simple et rapide en fait un choix idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas de fête ou d’un dîner décontracté entre amis. Bon appétit !
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