Ma recette magique

Faire le caramel : Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Faites attention à ne pas brûler le caramel.

Verser le caramel : Une fois le caramel prêt, versez-le immédiatement dans le fond de votre moule à flan (ou dans des ramequins individuels). Inclinez le moule pour bien répartir le caramel au fond.

Chauffer le lait : Dans une autre casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.

Battre les œufs et le sucre : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger le lait et les œufs : Retirez la gousse de vanille du lait si vous en avez utilisé une, puis versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.

Verser dans le moule : Versez la préparation dans le moule caramélisé.

Cuisson au bain-marie : Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Placez le moule dans un plat à four plus grand et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à flan.

Cuire au four : Faites cuire le flan au bain-marie pendant environ 45 minutes à 1 heure. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du flan ; il doit ressortir propre.

Refroidir le flan : Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Démouler et servir : Pour démouler, passez un couteau fin entre le flan et le moule, puis retournez le flan sur un plat de service. Servez frais et appréciez !