La pavlova est un dessert emblématique qui nous vient d’Australie et de Nouvelle-Zélande. Légère et aérienne, elle se compose généralement d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, garnie de crème fouettée et de fruits frais. Dans cet article, nous explorerons comment préparer une pavlova aux fruits exotiques pour apporter une touche d’exotisme et de couleur à votre table.
Origine de la Pavlova
La pavlova a été créée en l’honneur de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova lors de sa tournée en Océanie dans les années 1920. Ce dessert léger et délicat reflète la grâce et la légèreté de la danseuse. Depuis, il est devenu un classique incontournable, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à mettre en valeur des fruits frais.
Ingrédients pour une Pavlova aux Fruits Exotiques
Pour réaliser une pavlova aux fruits exotiques, il vous faudra les ingrédients suivants :
Pour la meringue :
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4 blancs d’œufs
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200 g de sucre en poudre
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1 cuillère à café de vinaigre blanc
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1 cuillère à soupe de fécule de maïs
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
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250 ml de crème liquide entière
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2 cuillères à soupe de sucre glace
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1 mangue mûre
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2 fruits de la passion
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1 kiwi
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1/2 papaye
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Quelques tranches d’ananas
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1 fruit du dragon (pitaya)
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Une poignée de fruits rouges pour la touche de couleur (framboises ou groseilles)
Préparation de la Meringue
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Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
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Préparation des blancs : Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis ajoutez graduellement le sucre en poudre tout en continuant de battre.
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Incorporation des ingrédients : Ajoutez le vinaigre, la fécule de maïs et l’extrait de vanille. Continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit brillant et lisse.
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Cuisson : Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un cercle avec la meringue en faisant un léger creux au centre. Enfournez pendant environ 1h30, puis laissez refroidir la meringue dans le four éteint, porte entrouverte.
Préparation de la Garniture
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Crème fouettée : Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture ferme et onctueuse.
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Préparation des fruits : Épluchez et tranchez la mangue, le kiwi, la papaye et l’ananas. Coupez le fruit du dragon en tranches. Réservez les fruits de la passion pour leur pulpe juteuse.
Assemblage de la Pavlova
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Garnir la meringue : Déposez la crème fouettée au centre de la meringue refroidie.
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Ajouter les fruits : Disposez harmonieusement les tranches de fruits exotiques et les fruits rouges sur la crème.
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Décoration finale : Ajoutez la pulpe des fruits de la passion pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Astuces pour une Pavlova Parfaite
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Blancs d’œufs : Assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante pour un meilleur volume.
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Cuisson : La meringue doit être croustillante à l’extérieur mais moelleuse à l’intérieur. Ne la cuisez pas trop longtemps.
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Décoration : Soyez créatif avec les fruits. Vous pouvez varier les choix en fonction de la saison et des goûts personnels.
Une pavlova aux fruits exotiques est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un plaisir pour les yeux. Ce dessert est parfait pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale ou simplement pour ajouter une touche de soleil et de fraîcheur à votre journée. N’hésitez pas à personnaliser votre pavlova avec vos fruits exotiques préférés et à partager ce délice avec vos proches. Bon appétit !
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