Les moules gratinées farcies à la tomate sont un délice culinaire qui transporte vos papilles dans un voyage méditerranéen. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou pour savourer un repas en famille. Voici un guide détaillé pour préparer ces moules savoureuses et pleines de caractère.
Ingrédients
Pour réaliser des moules gratinées farcies à la tomate pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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1 kg de moules fraîches
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3 tomates mûres
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2 gousses d’ail
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1 oignon
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50 g de parmesan râpé
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50 g de chapelure
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 bouquet de persil frais
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Sel et poivre au goût
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1 citron (optionnel, pour le service)
Préparation
Étape 1 : Préparation des Moules
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Nettoyage des moules : Commencez par bien nettoyer les moules. Éliminez les moules qui sont cassées ou qui ne se referment pas lorsqu’on les tapote.
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Cuisson des moules : Dans une large casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les moules et couvrez. Laissez cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Retirez les moules ouvertes de la casserole et réservez. Filtrez le jus de cuisson et mettez-le de côté.
Étape 2 : Préparation de la Farce
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Tomates : Pelez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans de l’eau bouillante. Ensuite, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
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Aromates : Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Ciselez le persil.
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Mélange de farce : Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de tomate et laissez mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Incorporez le persil, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.
Étape 3 : Garniture et Cuisson
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Garniture des moules : Disposez les moules sur une plaque allant au four, côté coquille vers le bas. Garnissez chaque moule avec une cuillère de farce à la tomate.
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Gratinage : Préchauffez le four à 200 °C (environ 390 °F). Arrosez légèrement les moules d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Étape 4 : Service
Servez les moules gratinées chaudes, accompagnées de quartiers de citron pour ceux qui aiment une touche d’acidité. Ce plat s’accompagne merveilleusement bien d’une salade verte et d’un vin blanc sec.
Conseils et Variantes
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Ajout de saveurs : Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du piment d’Espelette à la farce.
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Économie de temps : Vous pouvez préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
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Alternative végétarienne : Remplacez les moules par des champignons de Paris pour une version végétarienne.
Les moules gratinées farcies à la tomate ne manqueront pas d’impressionner par leur saveur délicate et leur présentation élégante. Bon appétit !
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