Le flan pâtissier à la vanille est un classique de la pâtisserie française. Sa texture crémeuse et son goût délicat de vanille en font un dessert irrésistible. Voici comment préparer ce délice à la maison.
Ingrédients
Pour la pâte:
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250 g de farine
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125 g de beurre froid, coupé en morceaux
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80 g de sucre glace
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1 œuf
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1 pincée de sel
Pour la crème:
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1 litre de lait entier
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1 gousse de vanille
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6 œufs
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150 g de sucre
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90 g de fécule de maïs
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20 cl de crème liquide
Instructions
Préparation de la pâte
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Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
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Ajouter le beurre : Incorporez le beurre froid en sablant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Incorporer l’œuf : Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparation de la crème
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Chauffer le lait : Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au lait. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.
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Mélanger les œufs et le sucre : Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajouter la fécule de maïs : Incorporez la fécule de maïs et mélangez bien.
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Incorporer le lait chaud : Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment.
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Cuire la crème : Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
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Ajouter la crème liquide : Hors du feu, incorporez la crème liquide.
Montage et cuisson
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Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
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Foncer le moule : Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
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Verser la crème : Versez la crème à la vanille sur la pâte.
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Cuire le flan : Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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Refroidir : Laissez refroidir complètement avant de démouler et de servir.
Astuces
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Pâte prête à l’emploi : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée déjà prête.
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Variation : Essayez d’ajouter une touche de rhum ou d’amande pour varier les saveurs.
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Conservation : Le flan pâtissier se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Avec cette recette, vous serez sûr de régaler vos convives avec un flan pâtissier à la vanille délicieux et authentique !
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