La Charlotte aux fraises et mascarpone est un dessert classique et élégant, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour un délicieux plaisir estival. Ce dessert allie la douceur des fraises à la texture crémeuse du mascarpone, le tout enveloppé dans des biscuits à la cuillère. Voici une recette pour réaliser cette délicieuse charlotte.
Ingrédients
Pour la charlotte :
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500 g de fraises fraîches
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250 g de mascarpone
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100 g de sucre en poudre
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2 sachets de sucre vanillé
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3 feuilles de gélatine
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20 cl de crème liquide entière
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1 paquet de biscuits à la cuillère
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10 cl de sirop de fraise (ou sirop de sucre de canne)
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10 cl d’eau
Instructions
Préparation des fraises
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Laver et équeuter les fraises. Réserver quelques fraises entières pour la décoration.
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Couper le reste des fraises en petits morceaux.
Préparation de la crème au mascarpone
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Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
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Dans un grand bol, mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture homogène.
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Chauffer 3 cuillères à soupe de crème liquide dans une petite casserole. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
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Incorporer la gélatine dissoute au mélange de mascarpone.
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Monter le reste de la crème liquide en chantilly ferme, puis l’incorporer délicatement au mélange mascarpone.
Montage de la charlotte
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Mélanger le sirop de fraise avec l’eau dans un bol.
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Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop, puis les disposer verticalement contre les parois d’un moule à charlotte.
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Étaler une couche de crème au mascarpone au fond du moule, puis ajouter une couche de fraises coupées.
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Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits à la cuillère.
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Couvrir la charlotte d’un film alimentaire et placer un poids sur le dessus pour bien tasser. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Finition
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Démouler délicatement la charlotte sur un plat de service.
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Décorer avec les fraises réservées et éventuellement quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Conseils
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Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert à la crème au mascarpone.
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Si vous n’avez pas de moule à charlotte, un cercle à pâtisserie ou un petit saladier peut également faire l’affaire.
Savourez cette délicieuse charlotte aux fraises et mascarpone, un dessert qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives !
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