La pavlova est un dessert d’origine australienne ou néo-zélandaise, qui a su conquérir les palais du monde entier grâce à sa meringue légère et croustillante, garnie de fruits frais et de chantilly. Dans cet article, nous allons explorer les étapes pour créer une pavlova aux fruits rouges avec une chantilly maison qui saura ravir vos invités.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser une pavlova aux fruits rouges, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la meringue
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4 blancs d’œufs
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200 g de sucre en poudre
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1 cuillère à café de vinaigre blanc
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1 cuillère à café de maïzena
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1 pincée de sel
Pour la chantilly maison
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250 ml de crème liquide entière bien froide
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50 g de sucre glace
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture aux fruits rouges
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200 g de fraises
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100 g de framboises
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100 g de myrtilles
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100 g de groseilles
Préparation de la meringue
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Préchauffer le four : Commencez par préchauffer votre four à 120°C (thermostat 4).
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Monter les blancs en neige : Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
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Incorporer le sucre : Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouettez jusqu’à ce que les blancs soient fermes et brillants. Le sucre doit être complètement dissous.
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Ajouter la maïzena et le vinaigre : Incorporez délicatement la maïzena et le vinaigre à l’aide d’une spatule.
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Former la meringue : Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre, en veillant à créer une petite cavité au centre.
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Cuire la meringue : Enfournez la meringue pendant 1h30 à 120°C, puis laissez-la refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte.
Préparation de la chantilly maison
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Fouetter la crème : Dans un bol bien froid, versez la crème liquide et fouettez-la à vitesse moyenne.
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Ajouter le sucre glace et la vanille : Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
Assemblage de la pavlova
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Disposer la chantilly : Une fois la meringue refroidie, déposez délicatement la chantilly au centre et étalez-la avec une spatule.
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Ajouter les fruits rouges : Répartissez harmonieusement les fruits rouges sur la chantilly. Pensez à couper les fraises en deux pour une présentation plus élégante.
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Servir votre pavlova : Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la meringue croquante, la chantilly onctueuse et les fruits juteux.
Conseils pour réussir votre pavlova
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Blancs d’œufs à température ambiante : Pour une meringue parfaite, utilisez des blancs d’œufs à température ambiante.
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Crème bien froide : Pour une chantilly réussie, assurez-vous que la crème soit bien froide avant de la fouetter.
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Variété de fruits : N’hésitez pas à varier les fruits selon les saisons pour une pavlova aux saveurs uniques.
La pavlova aux fruits rouges et chantilly maison est un dessert aussi beau que délicieux. Sa légèreté et sa fraîcheur en font un choix idéal pour finir un repas sur une note sucrée et légère. Bon appétit !
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