Le tajine d’agneau aux pruneaux et amandes est un plat traditionnel marocain qui marie à la perfection les saveurs sucrées et salées. Parfumé à la cannelle, ce plat est idéal pour un dîner convivial et chaleureux. Voici comment préparer ce délicieux tajine.
Ingrédients
Pour réaliser un tajine d’agneau aux pruneaux et amandes pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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800 g d’agneau (épaule ou gigot, coupé en morceaux)
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200 g de pruneaux dénoyautés
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100 g d’amandes émondées
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2 oignons moyens, finement émincés
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3 gousses d’ail écrasées
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de cannelle en poudre
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1 cuillère à café de gingembre en poudre
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1/2 cuillère à café de curcuma
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1 cuillère à soupe de miel
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Sel et poivre au goût
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Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
Préparation de la viande
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Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand tajine ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les morceaux d’agneau et les faire dorer de tous côtés.
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Ajouter les oignons et l’ail à la viande dorée. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
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Incorporer les épices : cannelle, gingembre, curcuma, sel et poivre. Bien mélanger pour enrober la viande et les oignons des épices.
Cuisson du tajine
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Ajouter de l’eau à hauteur de la viande, couvrir le tajine et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
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Ajouter les pruneaux et les amandes. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Les pruneaux doivent être tendres et les amandes légèrement dorées.
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Incorporer le miel et bien mélanger pour que le tout soit bien enrobé.
Présentation
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Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
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Servir le tajine bien chaud, accompagné de semoule, de pain marocain ou de riz parfumé.
Astuces
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Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez faire griller les amandes à sec avant de les ajouter au tajine.
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Ce plat peut être préparé à l’avance. Les saveurs n’en seront que plus intenses après quelques heures de repos.
Profitez de ce tajine d’agneau aux pruneaux et amandes, un plat qui saura séduire vos convives par ses arômes délicats et sa douceur réconfortante. Bon appétit !
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