Panna cotta à la vanille et coulis de fraises

La panna cotta, un dessert italien classique, est appréciée pour sa texture crémeuse et sa simplicité. Accompagnée d’un coulis de fraises frais, elle devient un dessert irrésistible qui allie douceur et acidité. Dans cet article, nous explorerons l’histoire de ce dessert, fournirons une recette détaillée et partagerons quelques astuces pour réussir votre panna cotta à la vanille avec coulis de fraises.

Historique de la Panna Cotta

Originaire du Piémont, une région du nord de l’Italie, la panna cotta signifie littéralement « crème cuite ». Traditionnellement, elle est préparée avec de la crème, du lait, du sucre et de la gélatine, et servie avec des fruits ou des sauces sucrées. La vanille est souvent utilisée pour aromatiser ce dessert, ajoutant une touche délicate et parfumée.

Ingrédients Nécessaires

Pour la Panna Cotta

500 ml de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
4 feuilles de gélatine (ou 8 g de gélatine en poudre)
Une pincée de sel

Pour le Coulis de Fraises

250 g de fraises fraîches ou surgelées
30 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation de la Panna Cotta

Préparation de la Gélatine
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez-la sur 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler.
Chauffer la Crème
Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez le sucre et une pincée de sel. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la crème. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir, tout en remuant régulièrement.
Incorporer la Gélatine
Retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, ajoutez-la directement et mélangez bien.
Verser dans des Moules
Filtrez le mélange pour éliminer les morceaux de vanille et versez-le dans des ramequins ou des verrines préalablement huilés. Laissez refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit ferme.

Préparation du Coulis de Fraises

Cuire les Fraises
Dans une petite casserole, combinez les fraises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les fraises soient tendres et que le sucre soit dissous, environ 10 minutes.
Mixer le Coulis
Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire le mélange en purée lisse. Passez le coulis au tamis pour enlever les graines, si désiré.
Refroidir le Coulis
Laissez le coulis refroidir complètement avant de le servir sur la panna cotta.

Astuces pour une Panna Cotta Réussie

Choisissez une Crème de Qualité : Utilisez une crème entière pour obtenir une texture riche et crémeuse.
Ajustez la Sucrée : Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût ou remplacer une partie par du miel pour une saveur différente.
Variez les Saveurs : Essayez d’autres arômes comme l’amande, le chocolat ou le café pour varier les plaisirs.
Décoration Personnalisée : Ajoutez des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des feuilles de menthe pour embellir votre dessert.

La panna cotta à la vanille avec coulis de fraises est non seulement simple à réaliser, mais elle offre aussi une expérience culinaire délicieuse qui séduira vos convives. En suivant cette recette et ces conseils, vous êtes assuré de préparer un dessert mémorable et élégant.

Ma recette magique