Le hachis parmentier est un plat traditionnel français, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Ce mets, qui combine viande hachée et purée de pommes de terre, est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Découvrons ensemble comment préparer un hachis parmentier digne des meilleures tables françaises.
Ingrédients
Pour un hachis parmentier familial, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la purée de pommes de terre :
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1,5 kg de pommes de terre (de préférence des variétés à chair farineuse comme la Bintje)
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100 g de beurre
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20 cl de lait
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Sel et poivre au goût
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Une pincée de muscade (facultatif)
Pour la viande :
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700 g de bœuf haché (vous pouvez également utiliser un mélange de bœuf et de porc)
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2 oignons moyens, finement hachés
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2 gousses d’ail pressées
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1 carotte coupée en petits dés
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de concentré de tomates
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15 cl de bouillon de bœuf
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1 feuille de laurier
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Sel et poivre au goût
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Herbes de Provence (facultatif)
Instructions de préparation
Préparation de la purée
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Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux égaux. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée ou les écraser à l’aide d’un écrase-purée manuel.
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Incorporer le beurre à la purée chaude, puis ajouter progressivement le lait jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade, selon votre goût.
Préparation de la viande
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Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et la carotte, et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Veiller à émietter la viande avec une cuillère en bois pour éviter les gros morceaux.
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Incorporer le concentré de tomates, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Assemblage du hachis parmentier
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Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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Dans un plat à gratin, étaler uniformément la préparation de viande hachée.
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Recouvrir la viande avec la purée de pommes de terre, en lissant la surface avec une spatule.
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Pour une touche gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé (comme du gruyère ou du comté) sur le dessus.
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Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Conseils de service
Le hachis parmentier se marie parfaitement avec une salade verte ou des légumes grillés. Pensez à le préparer à l’avance : il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Ce plat peut également être adapté aux préférences alimentaires de chacun en utilisant des alternatives végétariennes ou sans gluten.
Variantes et astuces
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Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de lentilles et de légumes (comme des champignons ou des courgettes).
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Pour un goût plus prononcé : Ajoutez un peu de vin rouge à la viande lors de la cuisson.
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Pour plus de croquant : Parsemez le dessus de chapelure avant de gratiner.
Le hachis parmentier est un plat réconfortant et adaptable qui saura satisfaire tous les palais. Bon appétit !
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