La tarte à la rhubarbe est un dessert estival par excellence, apprécié pour son équilibre parfait entre douceur et acidité. Sa texture fondante et son goût unique en font une friandise irrésistible. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse tarte à la rhubarbe fondante et quelques astuces pour la rendre encore plus savoureuse.
Les Ingrédients Essentiels
Pour réaliser une tarte à la rhubarbe fondante, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la pâte :
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250 g de farine
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125 g de beurre
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80 g de sucre
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1 œuf
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1 pincée de sel
Pour la garniture :
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800 g de rhubarbe
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150 g de sucre
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2 œufs
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20 cl de crème fraîche
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1 sachet de sucre vanillé
Préparation de la Tarte
Étape 1 : Préparer la Pâte
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Couper le beurre en petits dés et le laisser ramollir à température ambiante.
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Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Incorporer l’œuf et une pincée de sel, puis pétrir jusqu’à former une boule homogène.
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Envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la Garniture
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Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons d’environ 2 cm.
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Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe avec 50 g de sucre et laisser macérer pendant 30 minutes pour qu’elle rende son jus.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 3 : Assembler et Cuire la Tarte
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Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis la disposer dans un moule à tarte préalablement beurré.
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Piquer le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
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Dans un saladier, battre les œufs avec le reste du sucre, la crème fraîche et le sucre vanillé.
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Répartir la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte, puis verser le mélange œufs-crème par-dessus.
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Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture bien prise.
Astuces pour une Tarte Parfaite
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Précuire la pâte : Pour un fond de tarte bien croquant, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
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Varier les saveurs : Ajoutez une pointe de cannelle ou de la poudre d’amandes à la garniture pour rehausser le goût.
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Garniture plus onctueuse : Pour une texture encore plus fondante, incorporez un peu de mascarpone à la crème fraîche.
Servir la Tarte
La tarte à la rhubarbe fondante se déguste aussi bien tiède que froide. Servez-la avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème chantilly pour une touche gourmande supplémentaire. Ce dessert saura ravir vos convives par sa combinaison de saveurs et sa texture délicate.
Avec cette recette, vous êtes prêt à réaliser une tarte à la rhubarbe qui deviendra sans doute un classique de vos desserts d’été. Bon appétit !
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