L’automne est la saison idéale pour se réchauffer avec une délicieuse soupe. Le velouté de butternut à la cannelle est une recette parfaite pour profiter des saveurs automnales tout en réchauffant l’âme et le corps. Ce plat réconfortant est non seulement savoureux, mais également facile à préparer. Découvrons ensemble comment réaliser ce velouté délicieux et parfumé.
Ingrédients
Pour préparer un velouté de butternut à la cannelle pour environ quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
-
1 courge butternut (environ 1 kg)
-
1 oignon moyen
-
2 gousses d’ail
-
1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet pour plus de saveur)
-
200 ml de crème fraîche (ou lait de coco pour une version vegan)
-
1 cuillère à café de cannelle en poudre
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-
Sel et poivre au goût
-
Croutons et graines de courge pour la garniture (facultatif)
Préparation
1. Préparation des Légumes
Commencez par éplucher la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Assurez-vous que les légumes sont coupés en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2. Cuisson des Légumes
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les cubes de butternut et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
3. Ajout du Bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Testez la cuisson avec une fourchette : elle devrait s’enfoncer facilement dans les morceaux de courge.
4. Mixage et Assaisonnement
Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Vous pouvez également utiliser un blender, mais assurez-vous de laisser le mélange refroidir légèrement avant de le mixer pour éviter les éclaboussures.
Ajoutez la cannelle, le sel, et le poivre. Incorporez la crème fraîche ou le lait de coco, puis mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Service et Présentation
Versez le velouté chaud dans des bols. Garnissez chaque portion de quelques croutons et de graines de courge pour ajouter du croquant. Pour une touche de couleur, vous pouvez saupoudrer un peu de paprika ou de persil frais haché.
Conseils et Variations
-
Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour relever le goût.
-
Version sucrée-salée : Incorporez une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable pour une touche sucrée.
-
Personnalisation : Vous pouvez ajouter d’autres épices comme le curcuma ou le gingembre pour varier les saveurs.
Le velouté de butternut à la cannelle est un plat versatile qui peut être adapté à vos préférences. Facile à préparer, il est idéal pour les repas en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner automnal. Bon appétit !
Laisser un commentaire