La verrine chocolat croquant chantilly est un concentré de plaisir. Elle associe une base croquante, une couche de chocolat onctueux et une généreuse chantilly maison. Facile à préparer à l’avance, elle se décline selon les envies : chocolat noir intense, chocolat au lait doux, biscuits croustillants ou fruits secs grillés…
Servie en verrine, elle offre un jeu de textures et un visuel attrayant, idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi on l’adore
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Contraste de textures : croquant, fondant, mousseux
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Facile à préparer à l’avance
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Adaptable à tous les goûts (variantes infinies)
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Esthétique en verrine individuelle
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Sans cuisson au four
Ingrédients pour 4 verrines
Pour la base croquante :
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100 g de biscuits sablés (Petit Beurre, Spéculoos, Digestive…)
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40 g de beurre fondu
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30 g de fruits secs concassés (noisettes, amandes, noix de pécan…)
Pour la ganache chocolat :
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150 g de chocolat noir (ou au lait selon votre goût)
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100 ml de crème liquide entière (30% MG)
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1 noisette de beurre (facultatif)
Pour la chantilly :
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200 ml de crème liquide entière bien froide
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1 à 2 c. à soupe de sucre glace
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1/2 c. à café d’extrait de vanille
Pour le décor :
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Copeaux de chocolat
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Cacao en poudre
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Éclats de noisettes caramélisées ou perles croustillantes
Étapes de préparation
1. La base croquante
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Émiettez finement les biscuits.
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Mélangez-les avec le beurre fondu et les fruits secs concassés.
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Répartissez dans le fond des verrines en tassant légèrement à l’aide du dos d’une cuillère.
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Réservez au frais pendant la préparation du reste.
2. La ganache au chocolat
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Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
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Versez-la sur le chocolat en morceaux. Attendez 1 minute, puis mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante.
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Ajoutez éventuellement une noisette de beurre pour plus de brillance et d’onctuosité.
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Laissez tiédir puis versez sur la base croquante. Réfrigérez au moins 1 heure.
3. La chantilly
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Montez la crème bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
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Quand elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace et la vanille.
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Continuez à battre jusqu’à obtenir une texture aérienne.
4. Le montage
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Déposez la chantilly sur la ganache froide à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
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Saupoudrez de copeaux de chocolat, de fruits secs caramélisés ou de cacao.
Variantes gourmandes
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Chocolat praliné : remplacez une partie du chocolat noir par du praliné.
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Base spéculoos : pour une note épicée et caramélisée.
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Chantilly mascarpone : pour plus de tenue et d’onctuosité.
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Ajout de fruits rouges frais entre la ganache et la chantilly pour une touche acidulée.
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Verrine façon Snickers : base cacahuètes grillées, ganache chocolat au lait, chantilly vanillée, filet de caramel.
Astuces
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Utilisez une crème liquide entière bien froide pour réussir votre chantilly.
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Ne versez la chantilly que lorsque la ganache est bien froide, pour éviter qu’elle ne fonde.
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Préparez les verrines la veille pour gagner du temps et développer les saveurs.
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Si vous manquez de temps, utilisez une chantilly déjà prête, mais la version maison est bien meilleure.
Conservation
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Ces verrines se conservent jusqu’à 48 h au réfrigérateur.
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À couvrir d’un film alimentaire pour éviter que la chantilly ne sèche.
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Évitez de congeler ce dessert, la texture serait altérée.
La verrine chocolat croquant chantilly est un dessert simple à réaliser mais terriblement efficace. Avec son cœur fondant, son croquant irrésistible et sa mousse aérienne, elle ravira les amateurs de douceurs chocolatées. Personnalisable à l’infini, elle s’adapte à toutes les occasions, des repas en famille aux dîners élégants.
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