Ma recette magique

Simples à préparer, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et savoureusement parfumées : les pommes de terre à la croûte de parmesan font partie de ces recettes qui transforment un légume basique en un plat digne des plus belles tables.

Idéales en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson rôti ou même servies en plat principal avec une salade, ces pommes de terre séduisent par leur texture unique et leur parfum de fromage doré. Voici une recette facile et inratable, ainsi que toutes les variantes pour en faire un succès à chaque fois.

Pourquoi cette recette est-elle si appréciée ?

• Croustillante sans friture : pas besoin d’huile en excès pour obtenir une belle texture dorée.

• Saveur intense : le parmesan grille et développe des arômes profonds et salés.

• Polyvalente : cette recette se marie avec presque tout.

• Economique et simple : des ingrédients du quotidien pour un résultat bluffant.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)

• 50 g de parmesan râpé finement

• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou huile d’olive)

• 1 cuillère à café d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail râpée

• 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)

• Sel et poivre du moulin

• Herbes aromatiques au choix : thym, romarin, origan ou persil frais haché

Étapes de préparation

1. Préparer les pommes de terre

• Lavez bien les pommes de terre (vous pouvez laisser la peau si elles sont fines et bio).

• Coupez-les en moitiés ou quartiers, selon la taille.

2. Préparer le mélange croustillant

• Dans un bol, mélangez le parmesan râpé, l’ail, le paprika, le sel, le poivre et les herbes sèches.

• Dans un plat allant au four ou une grande plaque, versez le beurre fondu ou l’huile d’olive pour napper le fond.

3. Enrober et disposer

• Trempez la face coupée des pommes de terre dans le mélange parmesan, puis disposez-les face coupée contre le fond du plat (le fromage sera en contact direct avec la plaque chaude, ce qui formera une croûte).

4. Cuisson

• Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

• Faites cuire les pommes de terre 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et que le dessous soit bien doré et croustillant.

5. Finition

• À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de décoller délicatement les pommes de terre à l’aide d’une spatule fine.

• Parsemez de persil frais ou d’un filet d’huile d’olive si désiré.

Conseils pour une croûte encore plus savoureuse

• Ne surchargez pas le plat : les pommes de terre doivent bien toucher le fond sans se chevaucher.

• Pour une croûte plus marquée, ajoutez un peu de chapelure fine dans le mélange parmesan.

• Utilisez du parmesan fraîchement râpé (évitez les versions en poudre trop sèches).

• Vous pouvez ajouter un peu de mozzarella râpée pour un fondant à cœur.

Variantes gourmandes

• Version piquante : ajoutez du piment d’Espelette ou des flocons de chili.

• Version à la truffe : ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe à la sortie du four.

• Version végane : remplacez le parmesan par une chapelure assaisonnée à la levure nutritionnelle.

Que servir avec ces pommes de terre ?

• Viandes grillées : steak, côtelettes, brochettes.

• Poissons : saumon rôti, filets de cabillaud au four.

• Plats végétariens : poêlée de légumes, œufs cocotte ou tofu mariné.

• En format mini, elles sont parfaites pour un apéritif dînatoire ou un brunch.

En résumé