Ma recette magique

Envie de cheesecake sans passer des heures en cuisine ? Essayez les carrés au fromage frais façon cheesecake !

Ces petites merveilles combinent une base biscuitée croustillante et une crème fondante au fromage frais, le tout cuit au four, puis découpé en portions individuelles.
Un dessert simple, chic, et parfait pour recevoir ou se faire plaisir en toute légèreté.

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🧁 Qu’est-ce que c’est ?

Il s’agit d’un cheesecake version « barres » ou « carrés », cuit dans un moule rectangulaire, puis refroidi et découpé.
Même goût, même texture, mais plus rapide à servir et à emporter !

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📋 Ingrédients (pour un moule 20 x 20 cm)

Base biscuitée :

• 200 g de biscuits type spéculoos, petits-beurre ou Graham crackers

• 80 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

Garniture au fromage frais :

• 400 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• 1 c. à soupe de farine (facultatif, pour une texture plus ferme)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• Le zeste d’un citron (optionnel)

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👨‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer la base

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Émiettez finement les biscuits à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.

3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour obtenir une texture sableuse.

4. Tassez au fond du moule tapissé de papier cuisson, en appuyant bien.

5. Enfournez 10 min pour précuire légèrement la base.

6. Sortez du four et laissez tiédir.

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2. Préparer la garniture

1. Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.

2. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant entre chaque.

3. Incorporez la vanille, le zeste de citron et la farine si vous en utilisez.

4. Versez cette crème sur la base précuite.

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3. Cuisson

1. Faites cuire 25 à 30 minutes à 160°C, jusqu’à ce que le centre soit presque pris (légèrement tremblotant).

2. Laissez refroidir complètement à température ambiante.

3. Placez ensuite au frigo au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

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🔪 Découpe et service

• Une fois bien froid, découpez en carrés égaux avec un couteau bien aiguisé.

• Pour une découpe nette : trempez le couteau dans de l’eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe.

• Vous pouvez saupoudrer de sucre glace, ajouter un coulis de fruits rouges, du caramel, ou une ganache chocolat.

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🧊 Conservation

• Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Peut aussi être congelé (sans garniture) jusqu’à 2 mois.

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💡 Variantes gourmandes

• Au citron : ajoutez le jus d’un citron dans la crème

• Marbré au chocolat : faites des volutes de pâte chocolatée avant cuisson

• Version fruits rouges : ajoutez une fine couche de confiture ou quelques myrtilles sur la crème avant cuisson

• Sans gluten : utilisez des biscuits sans gluten pour la base

• Sans sucre : sucrez avec de l’érythritol ou du sirop d’agave

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✅ Résumé des textures et saveurs

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🥄 Avec quoi les servir ?

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🎯 En résumé

Les carrés au fromage frais façon cheesecake sont une alternative simple, rapide et chic au cheesecake classique. Faciles à préparer, à transporter, et à adapter selon vos goûts, ils raviront les amateurs de douceurs crémeuses.