Ma recette magique

Ce cheesecake salé au chèvre frais et aux courgettes rôties est un plat idéal pour une entrée estivale fraîche, un brunch végétarien raffiné, ou même un repas léger accompagné d’une salade.
Le fond croustillant contraste parfaitement avec la texture fondante de l’appareil au fromage, tandis que les courgettes rôties apportent une note délicatement caramélisée et parfumée aux herbes.

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🛒 Ingrédients (moule de 20 cm – 6 à 8 parts)

🔸 Pour la base :

• 150 g de biscuits salés (TUC, crackers nature, ou sablés apéritifs)

• 60 g de beurre fondu

• 1 pincée de thym séché ou d’herbes de Provence

🔸 Pour les courgettes rôties :

• 2 courgettes moyennes

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Thym ou romarin frais

🔸 Pour l’appareil au fromage :

• 250 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou bûche fraîche)

• 200 g de fromage frais nature (Philadelphia ou St Môret)

• 100 g de yaourt grec ou fromage blanc

• 3 feuilles de gélatine (ou 2 c. à café de gélatine en poudre)

• 2 c. à soupe de jus de citron

• Poivre du moulin

• Quelques feuilles de basilic ou ciboulette ciselée

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👩‍🍳 Préparation étape par étape

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🟫 1. Préparer la base biscuitée

1. Réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un sac congélation + rouleau à pâtisserie.

2. Ajoutez le beurre fondu et les herbes, mélangez.

3. Étalez et tassez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.

4. Placez au réfrigérateur 30 minutes ou enfournez 10 min à 180°C pour une base plus ferme (optionnel).

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🥒 2. Rôtir les courgettes

1. Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles (ou demi-lunes si elles sont épaisses).

2. Étalez-les sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, parsemez de thym.

3. Faites-les rôtir au four à 180°C pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement fondantes.

4. Laissez refroidir.

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🧀 3. Préparer l’appareil au fromage

1. Mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

2. Écrasez ou fouettez le fromage de chèvre avec le fromage frais, le yaourt grec, le citron et les herbes fraîches.

3. Salez légèrement, poivrez généreusement.

4. Faites fondre la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau chaude ou de crème.

5. Incorporez la gélatine fondue au mélange de fromages.

6. Ajoutez la moitié des courgettes rôties coupées en petits morceaux et mélangez délicatement.

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🍽️ 4. Montage du cheesecake

1. Versez l’appareil au fromage et courgettes sur la base biscuitée.

2. Lissez la surface avec une spatule.

3. Disposez le reste des courgettes rôties joliment sur le dessus (en rosace ou en éventail).

4. Réfrigérez au moins 5 à 6 heures, idéalement toute une nuit.

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🌿 5. Finitions et service

Juste avant de servir :

• Parsemez de basilic frais, fleur de sel, poivre du moulin

• Arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge extra

• Accompagnez de pousses de roquette ou d’une salade de jeunes pousses

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📝 En Résumé

Ce cheesecake salé au chèvre et courgettes est une recette originale et gourmande, parfaite pour impressionner sans stress.

Il est simple à préparer à l’avance, frais, végétarien, et plein de saveurs du Sud. Le mariage entre le chèvre fondant, les herbes et les légumes rôtis fonctionne à merveille !