Ma recette magique

Les aiguillettes de poulet sont des morceaux tendres, rapides à cuisiner, et parfaits pour absorber les sauces. Lorsqu’elles sont nappées d’une sauce crémeuse au chorizo, elles se transforment en un plat généreux et savoureux, entre douceur et piquant. Une recette idéale pour un repas du soir, un déjeuner du week-end ou même un dîner entre amis.

Dans cet article, vous allez découvrir :

• Une recette facile et rapide

• Des conseils pour une sauce parfaitement équilibrée

• Des accompagnements adaptés

• Et des variantes à tester selon vos goûts

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📝 Ingrédients pour 4 personnes

Pour les aiguillettes :

• 600 g d’aiguillettes de poulet

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 pincée de paprika doux (facultatif)

Pour la sauce crémeuse au chorizo :

• 100 à 120 g de chorizo doux ou fort (selon goût)

• 1 échalote (ou 1/2 oignon)

• 20 cl de crème liquide (entière ou légère)

• 1 c. à soupe de concentré de tomate (optionnel)

• 1/2 verre d’eau ou de bouillon de volaille

• 1 c. à café de paprika fumé (optionnel mais conseillé)

🧀 Astuce : Vous pouvez ajouter une cuillère de parmesan ou un peu de fromage râpé pour une sauce encore plus onctueuse.

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👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients

• Pelez et émincez l’échalote.

• Coupez le chorizo en petits dés ou en demi-rondelles très fines.

• Si les aiguillettes sont trop longues, coupez-les en deux pour une cuisson uniforme.

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2. Saisir les aiguillettes

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive.

2. Faites dorer les aiguillettes à feu moyen-vif 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.

3. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement un peu de paprika doux.

4. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

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3. Préparer la sauce au chorizo

1. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote 1 à 2 minutes.

2. Ajoutez les morceaux de chorizo, laissez fondre doucement pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il libère sa couleur et son parfum.

3. Incorporez le concentré de tomate (si utilisé) puis versez la crème.

4. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour allonger la sauce si elle est trop épaisse.

5. Mélangez bien et laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.

🔥 Le chorizo épaissit naturellement la sauce et lui donne une belle couleur orangée.

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4. Finaliser le plat

• Remettez les aiguillettes dans la sauce.

• Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes, le temps qu’elles s’imprègnent bien.

• Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

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🍽️ Idées d’accompagnements

🥔 Classiques :

• Riz basmati ou riz pilaf

• Pâtes fraîches (tagliatelles ou gnocchis)

• Pommes de terre sautées ou vapeur

🥦 Légers :

• Poêlée de courgettes ou brocolis vapeur

• Haricots verts

• Purée de légumes (carotte, patate douce…)

🍞 Rustiques :

• Pain de campagne pour saucer

• Polenta crémeuse

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💡 Variantes gourmandes

🧄 Avec ail et épices

Ajoutez 1 gousse d’ail écrasée + une pincée de cumin ou de piment d’Espelette dans la sauce.

🧀 Gratiné au four

Versez les aiguillettes et la sauce dans un plat, saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner 10 min à 200°C.

🍄 Avec champignons

Ajoutez quelques champignons de Paris émincés ou des pleurotes en même temps que le chorizo.

🌿 Version herbacée

Ajoutez du persil plat ciselé, de la ciboulette, ou un peu de basilic frais juste avant de servir.

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❄️ Conservation et réchauffage

• Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Se réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un filet d’eau ou de crème.

• Peut être congelé (idéalement sans la crème, à ajouter au moment de réchauffer).

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📌 En résumé

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Les aiguillettes de poulet avec sauce crémeuse au chorizo sont ultra savoureuses, réconfortantes et faciles à préparer. Ce plat combine la tendreté du poulet à la puissance parfumée du chorizo, adoucie par la crème. Que ce soit pour un repas de semaine rapide ou un dîner plus raffiné, il fera toujours son effet.