Ma recette magique

Les petits pois sont souvent associés à des plats classiques et doux, mais ils peuvent aussi se transformer en véritables petites merveilles croustillantes. Ces beignets aux petits pois, à la fois dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont riches en goût, faciles à faire et idéals pour surprendre vos invités.

Ils allient la fraîcheur légèrement sucrée des petits pois à la gourmandise d’une pâte à beignets parfumée aux herbes et aux épices. Qu’ils soient frits ou cuits au four, ces petits beignets feront l’unanimité.

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Pourquoi essayer cette recette ?

• ✅ Végétarienne et originale

• ✅ Économique avec des ingrédients simples

• ✅ Parfumée grâce aux herbes et aux épices

• ✅ Croustillante sans être grasse

• ✅ Facilement adaptable aux goûts et régimes alimentaires

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Ingrédients pour 15 à 20 beignets

• 300 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 1 œuf

• 80 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 2 cuillères à soupe de fromage râpé (parmesan, emmental ou feta émiettée)

• 1 petit oignon haché finement

• 1 gousse d’ail écrasée

• 2 cuillères à soupe de coriandre ou persil haché

• Sel, poivre

• Épices au choix : cumin, paprika, curry doux (facultatif)

• Huile pour friture ou un filet d’huile d’olive pour cuisson au four

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Préparation

1. Préparer les petits pois

• Faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur.

• Égouttez-les bien, puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou un presse-purée. Il doit rester quelques morceaux.

2. Mélanger les ingrédients

• Dans un saladier, battez l’œuf, ajoutez la farine, la levure, les herbes, l’ail, l’oignon, le fromage et les épices.

• Incorporez les petits pois écrasés.

• Salez, poivrez, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais homogène. Si besoin, ajoutez un peu de farine pour ajuster la consistance.

3. Cuisson

Version friture (plus croustillante) :

• Faites chauffer de l’huile dans une poêle.

• Déposez des cuillerées de pâte et aplatissez légèrement.

• Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.

• Égouttez sur du papier absorbant.

Version four (plus légère) :

• Préchauffez le four à 190°C.

• Déposez les tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’un peu d’huile d’olive.

• Cuire 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

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Astuces et variantes

• Sans gluten : utilisez de la farine de pois chiches ou de riz.

• Sans œuf : remplacez par 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau.

• Ajoutez du croquant : petits morceaux de carottes, de poivrons ou de maïs.

• Version épicée : piment doux ou harissa dans la pâte.

• Version fromage fondant : glissez un petit cube de mozzarella au centre du beignet avant cuisson.

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Que servir avec ces beignets ?

• Une sauce au yaourt et citron, à la menthe ou à la coriandre.

• Une sauce au fromage blanc et cumin.

• Un chutney, une sauce tomate épicée ou une mayonnaise maison.

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Conservation

• Ces beignets se dégustent chauds ou tièdes.

• Vous pouvez les conserver 24 à 48 h au frais et les réchauffer au four ou à la poêle.

• Ils se congèlent très bien une fois cuits.

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En résumé

Les beignets croustillants aux petits pois sont une belle alternative végétarienne aux beignets classiques. Légers, pleins de saveurs, économiques et rapides à préparer, ils ont tout pour plaire. Que ce soit pour accompagner une salade, agrémenter un apéro ou enrichir un buffet, cette recette simple deviendra vite un incontournable de votre cuisine maison.