Le Twix, ce biscuit emblématique composé d’une base sablée croustillante, d’une couche généreuse de caramel onctueux et d’un enrobage chocolaté, fait craquer petits et grands. Préparer cette gourmandise chez soi permet de maîtriser les ingrédients, d’adapter la recette à ses goûts, et de savourer un encas authentique et délicieux.
🛒 Ingrédients pour 12 barres
Pour la base sablée :
-
150 g de farine T55
-
100 g de beurre doux froid, coupé en dés
-
50 g de sucre glace
-
1 pincée de sel
-
1 jaune d’œuf
-
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le caramel au beurre salé :
-
150 g de sucre en poudre
-
70 g de beurre demi-sel
-
10 cl de crème liquide entière (30% MG)
-
1 pincée de fleur de sel
Pour l’enrobage chocolat :
-
200 g de chocolat au lait ou chocolat noir selon préférence
-
1 cuillère à café d’huile neutre (colza ou tournesol), pour fluidifier le chocolat
👩🍳 Étapes de préparation
1. Préparation de la base sablée
-
Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).
-
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
-
Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
-
Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez rapidement pour former une pâte homogène sans trop la travailler.
-
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d’environ 20×25 cm, d’une épaisseur d’environ 5 mm.
-
Piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
-
Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
-
Laissez refroidir sur une grille.
2. Préparation du caramel au beurre salé
-
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir une couleur ambrée dorée.
-
Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux, puis la crème tiédie en remuant vigoureusement.
-
Remettez sur feu doux et laissez épaissir 2-3 minutes en mélangeant.
-
Ajoutez la pincée de fleur de sel. Laissez tiédir.
3. Assemblage des biscuits
-
Versez le caramel encore tiède sur la base sablée refroidie en une couche régulière.
-
Laissez prendre le caramel au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit ferme.
4. Préparation de l’enrobage chocolat
-
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
-
Ajoutez l’huile pour fluidifier le chocolat.
-
Sortez la plaque du réfrigérateur, découpez le biscuit caramel en barres rectangulaires.
-
Trempez chaque barre dans le chocolat fondu à moitié ou entièrement selon votre goût, ou nappez-les à l’aide d’une cuillère.
-
Déposez les barres sur une grille ou sur du papier cuisson.
-
Laissez durcir le chocolat à température ambiante ou au frais.
🍴 Astuces et variantes
-
Pour un goût plus intense, utilisez un caramel au beurre salé maison très crémeux.
-
Vous pouvez aussi parsemer la base sablée de poudre d’amandes ou de noisettes pour plus de croquant.
-
Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale et la crème par une crème végétale épaisse.
-
Conservez les barres dans une boîte hermétique, au frais si la température est élevée.
🍪 Dégustation
Ces biscuits façon Twix maison se dégustent frais pour apprécier le contraste entre le croustillant, le caramel fondant et le chocolat croquant. Ils font un cadeau gourmand parfait ou un dessert à partager en famille ou entre amis.
📌 En résumé
Faire ses biscuits façon Twix demande un peu de patience mais le résultat est bluffant : un sablé maison, un caramel au beurre salé riche et une couche généreuse de chocolat. Un classique revisité, prêt à régaler tous les amateurs de douceurs
Laisser un commentaire