La blanquette de cabillaud aux champignons est un plat raffiné et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Ce plat associe la tendresse du cabillaud à la douceur des champignons, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse. Découvrez ci-dessous comment préparer ce délicieux repas.
Ingrédients
Pour réaliser une blanquette de cabillaud pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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600 g de filets de cabillaud
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250 g de champignons de Paris
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1 oignon
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2 carottes
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50 cl de bouillon de volaille
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 jaune d’œuf
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1 cuillère à soupe de farine
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30 g de beurre
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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Sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1 : Préparation des Légumes
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Épluchez et émincez l’oignon.
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Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
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Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Étape 2 : Cuisson
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Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
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Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Incorporez les carottes et les champignons, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
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Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes.
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Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni.
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Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 3 : Cuisson du Cabillaud
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Découpez le cabillaud en morceaux de taille moyenne.
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Ajoutez les morceaux de cabillaud dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Assurez-vous que le poisson est bien cuit, mais encore tendre.
Étape 4 : Préparation de la Sauce
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Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d’œuf.
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Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement le mélange de crème et d’œuf.
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Remettez la casserole sur feu doux et laissez épaissir la sauce sans faire bouillir.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Présentation
Servez la blanquette de cabillaud aux champignons chaude, accompagnée de riz ou de pommes de terre vapeur. Ce plat, à la fois léger et onctueux, ravira vos convives par ses saveurs délicates et équilibrées.
Bon appétit !
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