Le bol de steak chimichurri est l’exemple parfait du repas moderne : tout-en-un, riche en saveurs, personnalisable et nutritif. Inspiré des saveurs d’Argentine, ce bol marie un steak tendre grillé, une sauce chimichurri fraîche et piquante, et une base végétale colorée (riz, quinoa, légumes).
C’est le genre de plat qui fait voyager dès la première bouchée tout en restant simple à préparer à la maison.
🧾 Ingrédients (pour 2 bols généreux)
🥩 Pour le steak :
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2 steaks (entrecôte, bavette, filet ou rumsteck)
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
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1 pincée de paprika fumé ou piment doux (facultatif)
🌿 Pour la sauce chimichurri :
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1 botte de persil plat (finement haché)
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2 gousses d’ail (râpées ou finement hachées)
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1 petit piment rouge ou 1/2 c. à café de flocons de piment
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
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Le jus d’1/2 citron (optionnel)
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Sel, poivre
🍚 Pour la base du bol (au choix) :
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Riz basmati, riz complet ou quinoa (150 g cuits)
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Lentilles vertes ou haricots noirs (option végétale)
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Laitue croquante ou épinards
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Maïs, tomates cerises, avocat, oignons rouges, concombres, etc.
👨🍳 Préparation Étape par Étape
1. Préparer le chimichurri
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Dans un bol, mélangez le persil haché, l’ail, le piment, l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, sel et poivre.
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Laissez infuser au moins 10 minutes (idéalement 1 heure) pour que les saveurs se développent.
👉 Le chimichurri peut se conserver 3-4 jours au réfrigérateur. Il devient même meilleur avec le temps.
2. Cuire le steak
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Sortez la viande 15 minutes avant cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante.
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Salez, poivrez, ajoutez éventuellement un peu de paprika fumé.
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Chauffez une poêle ou un gril en fonte, ajoutez un filet d’huile d’olive.
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Saisissez les steaks 2 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
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Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d’aluminium.
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Coupez-la en tranches fines contre le grain.
3. Préparer la base du bol
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Faites cuire votre riz, quinoa ou lentilles à l’avance. Égouttez, assaisonnez légèrement.
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Coupez les légumes : avocat en lamelles, tomates cerises en deux, maïs grillé, oignons rouges en pickles ou crus, etc.
4. Assembler le bol
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Dans un bol large, déposez une base (riz ou salade).
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Disposez joliment les tranches de steak.
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Ajoutez les légumes et accompagnements autour.
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Arrosez généreusement de sauce chimichurri.
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Terminez avec quelques feuilles de coriandre ou de persil frais, et un trait de citron ou d’huile d’olive.
✅ Astuces & Variantes
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Végétarien : remplacez le steak par du tofu grillé, du tempeh mariné ou du chou-fleur rôti.
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Sans gluten : utilisez du riz ou du quinoa comme base.
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Protéiné : ajoutez des haricots rouges ou des pois chiches rôtis.
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Version épicée : ajoutez du jalapeño frais ou une pointe de sauce piquante maison.
🧊 Conservation & Meal Prep
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Le steak peut être cuit à l’avance, conservé 2 jours au frigo.
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Le chimichurri se conserve 3 à 4 jours au frais dans un petit pot.
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Préparez tous les ingrédients séparément et assemblez le bol au dernier moment pour garder fraîcheur et texture.
🍽️ Accords parfaits
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🍷 Vin rouge argentin (Malbec, Cabernet)
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🍺 Bière blonde artisanale
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🥤 Eau citronnée menthe ou thé glacé maison
🇦🇷 Inspiration Argentine
Le chimichurri est la sauce nationale en Argentine. On la sert systématiquement avec les viandes grillées lors des asados (barbecues), comme condiment ou marinade. C’est une sauce à base d’herbes, d’ail, de vinaigre, d’huile et de piment, toujours fraîche et vibrante.
📝
Le bol de steak chimichurri est un plat complet et coloré qui marie parfaitement tradition et modernité. Avec sa viande tendre, sa sauce relevée et sa base équilibrée, il est parfait pour un repas sain, rapide et savoureux. En plus, il est entièrement personnalisable selon les goûts et les régimes alimentaires.
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