Ma recette magique

Les apéritifs maison gagnent à être simples, frais et savoureux. C’est exactement ce que vous offrent ces boulettes apéritives au surimi et au fromage frais. Faciles à préparer, sans cuisson, elles sont parfaites pour un buffet froid, un apéro entre amis ou une entrée légère.

Moelleuses et riches en goût, ces petites bouchées associent la douceur du surimi à la fraîcheur d’un fromage comme le St Môret, le Philadelphia ou même le fromage de chèvre frais. Avec quelques herbes et un soupçon de citron, le résultat est à la fois simple et bluffant.

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Ingrédients pour 12 à 15 boulettes

• 150 g de surimi (bâtonnets ou râpé)

• 150 g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia ou fromage de chèvre doux)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil frais haché

• Sel et poivre (à ajuster)

• Optionnel : une pincée de piment doux ou de paprika

Pour l’enrobage (au choix) :

• Graines de sésame grillé

• Ciboulette ciselée

• Paprika doux

• Noix ou amandes hachées

• Chapelure fine

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Préparation

1. Mixer les ingrédients

• Dans le bol d’un mixeur ou à l’aide d’une fourchette, écrasez le surimi (si en bâtonnets) avec le fromage frais.

• Ajoutez le jus de citron, les herbes, le sel, le poivre et les épices si vous en utilisez.

• Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et malléable. Elle doit pouvoir être façonnée sans coller aux doigts.

2. Former les boulettes

• Avec les mains légèrement humides, prélevez une petite quantité de pâte et roulez-la entre vos paumes pour former une boulette.

• Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.

3. Enrober les boulettes

• Roulez les boulettes dans l’enrobage choisi : ciboulette, graines, paprika, ou autre.

• Placez-les dans une assiette ou sur un plateau.

4. Réfrigérer

• Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet de raffermir la texture et de renforcer les saveurs.

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Astuces et variantes

• Fromage plus corsé : testez avec du fromage de chèvre frais pour une version plus relevée.

• Version piquante : ajoutez quelques gouttes de Tabasco ou un peu de harissa douce.

• Version aux épices douces : curry, curcuma ou cumin pour une touche orientale.

• Boulettes cœur fondant : insérez au centre un petit dé de tomate séchée ou d’avocat.

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Idées de présentation

• Servez-les piquées avec des cure-dents, décorées de brins d’herbe ou de zestes de citron.

• Disposez-les dans des petites caissettes colorées pour un buffet festif.

• Accompagnez-les d’une sauce légère : yaourt citronné, sauce au fromage blanc ou guacamole.

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Conservation

Ces boulettes se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien couvertes dans une boîte hermétique. Elles peuvent aussi être préparées la veille pour gagner du temps.

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En résumé

Les boulettes apéritives au surimi et fromage frais sont une recette idéale pour ceux qui cherchent à impressionner sans passer des heures en cuisine. Fraîches, savoureuses et déclinables à l’infini, elles deviendront vite un classique de vos apéritifs maison.