Le cabillaud, avec sa chair blanche, ferme et peu grasse, est un poisson très apprécié pour sa simplicité et sa légèreté. Associé à une crème de parmesan onctueuse et subtilement salée, il devient un plat réconfortant, parfait pour un déjeuner raffiné ou un dîner entre amis. Cette recette met à l’honneur le goût du poisson sans le masquer, tout en apportant une texture fondante et crémeuse.
⭐ Pourquoi on adore cette recette ?
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✅ Légère mais très savoureuse
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✅ Facile à préparer en 30 minutes
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✅ Équilibrée et riche en protéines
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✅ Le parmesan relève délicatement le poisson
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✅ Peut être servie avec de nombreux accompagnements
🧾 Ingrédients pour 2 à 3 personnes
⏱️ Temps total : 25 à 30 minutes
🔥 Cuisson : 15 minutes
👩🍳 Niveau : Facile
Pour le poisson :
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2 à 3 filets de cabillaud (150 à 180 g chacun)
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Un filet d’huile d’olive
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Sel, poivre, jus de citron
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Un peu de persil frais ou de ciboulette (pour la finition)
Pour la crème de parmesan :
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20 cl de crème liquide entière (ou légère)
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50 g de parmesan râpé (fraîchement râpé de préférence)
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1 petite gousse d’ail râpée ou écrasée (optionnelle)
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Un tour de poivre du moulin
👨🍳 Étapes de préparation
1. Préparation du poisson
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Préchauffe ton four à 180°C.
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Dispose les filets de cabillaud dans un plat légèrement huilé.
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Arrose d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron, sale et poivre.
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Enfourne pour 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur. La chair doit devenir nacrée et s’effeuiller facilement.
2. Préparation de la crème de parmesan
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Dans une petite casserole, verse la crème liquide et fais chauffer doucement.
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Ajoute l’ail si utilisé, puis le parmesan râpé.
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Mélange constamment à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et la sauce légèrement épaissie.
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Poivre selon ton goût, et ajuste le sel si nécessaire (attention, le parmesan est déjà salé).
3. Dressage
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Sers les filets de cabillaud bien chauds, nappés généreusement de crème de parmesan.
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Parsème de persil frais ou de ciboulette ciselée.
🍽️ Avec quoi accompagner ce plat ?
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🥦 Légumes vapeur : brocoli, haricots verts, carottes
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🥔 Purée maison ou pommes de terre sautées
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🍚 Riz basmati ou quinoa
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🥗 Salade verte croquante avec vinaigrette citronnée pour la fraîcheur
💡 Astuces et variantes
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🧄 Tu peux infuser la crème avec un peu de thym ou de laurier pour plus d’arôme.
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🍄 Pour un plat plus gourmand, ajoute quelques champignons poêlés à la sauce.
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🧀 Si tu aimes les goûts plus corsés, mélange parmesan et pecorino.
🧊 Conservation
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Se conserve 48 heures au réfrigérateur.
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Réchauffage doux conseillé à la poêle ou au four (pas de micro-ondes pour ne pas dessécher le poisson).
📜 En résumé
Le cabillaud à la crème de parmesan est un plat élégant, rapide à préparer et riche en saveurs sans être lourd. Idéal pour les amateurs de poisson qui veulent allier légèreté et gourmandise dans une même assiette.
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