Ce cake salé associe la douceur et la légèreté des courgettes à la saveur légèrement salée de la feta, relevée par la fraîcheur aromatique de la menthe. Parfait pour un apéritif, un pique-nique ou un déjeuner léger, ce cake se déguste aussi bien tiède que froid. Sa texture moelleuse et ses saveurs méditerranéennes en font un vrai régal.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
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200 g de farine
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3 œufs
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100 ml d’huile d’olive
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100 ml de lait (ou lait végétal)
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1 sachet de levure chimique (11 g)
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2 courgettes moyennes (environ 300 g)
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150 g de feta
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1 bouquet de menthe fraîche
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1 gousse d’ail (optionnel)
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Sel et poivre
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Poivre noir du moulin
Préparation étape par étape
1. Préparation des courgettes
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Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement.
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Pressez-les légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparer la pâte
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Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
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Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive et le lait.
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Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Salez légèrement (la feta est déjà salée) et poivrez.
3. Incorporer les ingrédients frais
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Ajoutez les courgettes râpées à la pâte.
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Émiettez la feta et incorporez-la doucement.
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Hachez finement la menthe et ajoutez-la également.
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Si vous aimez, pressez une gousse d’ail pour un petit goût relevé, puis mélangez bien.
4. Cuisson
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Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé ou tapissé de papier cuisson.
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Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame de couteau insérée en ressorte propre.
5. Repos et service
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Laissez tiédir avant de démouler.
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Ce cake se déguste tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’un tzatziki pour plus de fraîcheur.
Conseils et variantes
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Vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés pour apporter du croquant.
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Pour une version plus légère, remplacez l’huile par de la compote de pommes sans sucre.
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Variez les herbes : basilic ou coriandre peuvent remplacer la menthe.
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Ajoutez une pincée de cumin moulu pour une touche orientale.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : environ 280 kcal
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Protéines : 12 g
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Lipides : 18 g
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Glucides : 20 g
Le Cake courgettes, feta et menthe est une recette fraîche, parfumée et facile à préparer qui met en valeur des ingrédients simples dans un format pratique et gourmand. Parfait pour toutes les occasions, il séduira les amateurs de saveurs méditerranéennes et les adeptes de cuisine saine.
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