Ma recette magique

Envie d’un dessert qui change de l’ordinaire ? Les carrés à la noix de coco et au citron vert sont un véritable concentré de soleil et de plaisir en bouche. Avec leur base sablée, leur garniture onctueuse au citron vert et leur touche exotique de coco, ces petits carrés sont à la fois acidulés, doux et légèrement croustillants.

Parfaits pour un goûter raffiné, un brunch, ou une fin de repas légère, ils séduisent tous les amateurs de saveurs tropicales.

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🟡 Pourquoi associer la noix de coco et le citron vert ?

L’association coco-citron vert est un classique de la pâtisserie tropicale. Elle fonctionne parfaitement car :

• Le citron vert apporte une acidité tonique, très parfumée

• La noix de coco râpée adoucit le tout avec sa texture moelleuse et son goût rond

• Ensemble, ils offrent un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise

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📋 Ingrédients (pour un moule carré de 20×20 cm)

Pour la base sablée :

• 200 g de farine

• 50 g de sucre glace

• 125 g de beurre doux, froid

• 1 jaune d’œuf

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café de zeste de citron vert (facultatif)

Pour la crème citron vert & coco :

• 3 œufs

• 120 g de sucre

• Le jus de 3 citrons verts (environ 8 cl)

• Le zeste de 2 citrons verts

• 100 g de noix de coco râpée

• 2 c. à soupe de farine ou maïzena

• 40 g de beurre fondu (optionnel, pour plus d’onctuosité)

Pour la finition :

• Un peu de noix de coco râpée grillée

• Sucre glace pour saupoudrer

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👨‍🍳 Recette Pas à Pas

1. Préparer la base sablée

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez farine, sucre glace, sel et zeste (si utilisé).

3. Ajoutez le beurre froid en morceaux. Sablez avec les doigts.

4. Incorporez le jaune d’œuf pour former une pâte homogène.

5. Étalez dans le moule chemisé de papier cuisson, tassez bien.

6. Enfournez 15 à 20 min jusqu’à légère coloration dorée.

📝 Astuce : Piquez la pâte à la fourchette pour éviter les gonflements.

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2. Préparer la garniture citron vert & coco

1. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert.

3. Incorporez la noix de coco râpée et la farine (ou maïzena).

4. Ajoutez le beurre fondu si vous souhaitez un rendu plus fondant.

5. Versez cette préparation sur la base précuite encore tiède.

6. Enfournez à nouveau pour 20 à 25 min à 160°C.

7. La crème doit être prise mais légèrement tremblotante au centre.

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❄️ Refroidissement et découpe

• Laissez complètement refroidir à température ambiante

• Puis placez au réfrigérateur au moins 2h avant de découper

• Découpez en petits carrés ou rectangles avec un couteau bien aiguisé

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✨ Finition et présentation

• Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir

• Parsemez d’un peu de noix de coco grillée pour un effet croquant

• Décorez avec un zeste de citron vert ou une mini rondelle pour un look frais

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💡 Astuces et variantes

• Remplacez une partie du citron vert par du jus de citron jaune pour adoucir l’acidité

• Ajoutez un peu de rhum blanc ou de vanille dans la crème pour une touche plus caribéenne

• Pour une version sans gluten, utilisez de la maïzena dans la base et la crème

• Vous pouvez aussi ajouter une fine couche de confiture d’ananas ou de mangue entre le sablé et la crème !

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🧊 Conservation

• Ces carrés se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique

• Ils peuvent aussi être congelés et décongelés doucement au frais

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☕ Parfaits avec…

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📌 Résumé Express

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Ces carrés à la noix de coco et citron vert sont un mariage subtil entre le goût et la texture, parfaits pour surprendre et régaler petits et grands !