Ma recette magique

Les cassolettes de poisson sont des petites cocottes individuelles garnies de poisson blanc, de fruits de mer, de légumes et d’une sauce onctueuse. Elles sont parfaites en entrée chaude ou en plat principal, accompagnées de riz, de purée ou d’une simple salade.

Ce plat s’adapte à toutes les saisons et à tous les budgets : il peut être préparé avec du poisson frais ou surgelé, et agrémenté selon vos envies de crevettes, de moules, de champignons ou de petits légumes.

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📝 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, colin…)

• 100 g de crevettes décortiquées

• 100 g de moules (facultatif)

• 1 échalote émincée

• 1 poireau ou 1 petite courgette (selon la saison)

• 1 c. à soupe de beurre

• 1 c. à soupe de farine

• 20 cl de fumet de poisson (ou bouillon de légumes)

• 10 cl de crème fraîche

• 1 verre de vin blanc sec

• 1 c. à café de moutarde douce (optionnel)

• Sel, poivre, muscade

• Chapelure ou fromage râpé pour gratiner (facultatif)

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👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer les ingrédients

• Coupez le poisson en gros dés.

• Faites revenir l’échalote et le poireau émincé dans un peu de beurre.

• Ajoutez les fruits de mer et le poisson, salez, poivrez, faites revenir 2 minutes à feu doux, puis réservez.

2. Préparer la sauce

• Dans une casserole, faites fondre 1 c. à soupe de beurre.

• Ajoutez la farine et mélangez bien (roux).

• Versez le vin blanc et le fumet de poisson progressivement en fouettant.

• Laissez épaissir légèrement, puis ajoutez la crème, la moutarde, une pincée de muscade, du sel et du poivre.

3. Assembler les cassolettes

• Répartissez le mélange poisson-fruits de mer dans des ramequins individuels.

• Nappez généreusement de sauce.

• Saupoudrez de chapelure ou de fromage râpé pour gratiner (facultatif).

4. Cuisson

• Faites cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud et légèrement gratiné.

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🍽️ Conseils de service

• Servez bien chaud, accompagné de riz basmati, d’un écrasé de pommes de terre ou de pain grillé.

• Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait concentré non sucré ou une béchamel légère.

• Pour une version festive : ajoutez des pétoncles, de la chair de crabe ou des langoustines.

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📌 En résumé