Le cheesecake salé est une revisite surprenante du célèbre dessert.
Ici, pas de sucre ni de fruits rouges, mais une base croustillante salée, une crème onctueuse à base de fromage frais, et des ingrédients raffinés comme l’avocat et le saumon fumé.
Ce plat est parfait pour une entrée élégante, un brunch, un apéritif dînatoire ou même un repas léger accompagné de salade.
Facile à préparer à l’avance, il se sert froid, pour un effet frais et savoureux assuré.
🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 parts – moule de 20 cm)
🔸 Pour la base salée :
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150 g de biscuits apéritifs salés (TUC, crackers nature ou aux graines)
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60 g de beurre fondu
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1 pincée de poivre ou herbes séchées (facultatif)
🔸 Pour l’appareil fromage-avocat :
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250 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret)
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2 avocats bien mûrs
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100 g de yaourt grec ou fromage blanc
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2 c. à soupe de jus de citron
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4 feuilles de gélatine (ou 2 c. à café de gélatine en poudre)
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Sel, poivre
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Ciboulette ou aneth ciselée
🔸 Pour la garniture :
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100 à 150 g de saumon fumé (en tranches ou en dés)
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Quelques rondelles de citron, aneth fraîche, graines, ou œufs de saumon (en déco)
👩🍳 Préparation détaillée
🟫 1. Préparer la base croustillante
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Mixez les biscuits salés pour obtenir une chapelure.
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Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Tapissez le fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson.
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Tassez bien à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un verre.
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Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
🟢 2. Préparer la crème avocat-fromage
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Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide (10 minutes).
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Écrasez la chair des avocats ou mixez-la avec le jus de citron.
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Ajoutez le fromage frais, le yaourt grec, le sel, le poivre et les herbes fraîches.
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Chauffez 2 c. à soupe d’eau ou de crème dans une petite casserole. Essorez la gélatine et faites-la fondre hors du feu.
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Incorporez la gélatine fondue dans la crème d’avocat en mélangeant énergiquement.
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Versez la préparation sur la base biscuitée.
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Lissez bien la surface et placez au frais pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que le cheesecake prenne bien.
🧡 3. Montage et décoration
Avant de servir :
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Disposez joliment les tranches de saumon fumé en rosace, en rouleaux ou en dés.
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Ajoutez des touches de zestes de citron, quelques graines (sésame, courge) ou des œufs de poisson.
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Saupoudrez d’aneth frais ou de ciboulette.
🍽️ Comment servir ce cheesecake salé ?
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En entrée froide avec une salade croquante et une vinaigrette citronnée.
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En version individuelle dans des verrines ou cercles à pâtisserie.
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En mini-portions pour l’apéro.
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Accompagné de pain grillé ou crackers aux graines.
📝 En Résumé
| Élément | Détail |
|---|---|
| Type | Entrée ou apéritif |
| Cuisson | Aucune |
| Temps de repos | 4 à 6 h (au frais) |
| Texture | Fraîche, crémeuse et fondante |
| Saveur | Salée, citronnée, légèrement fumée |
| Facilité | Moyenne (mais accessible) |
| Occasion | Festive, élégante, été |
| Variante | Végétarienne (sans saumon) ou au crabe |
Ce cheesecake salé avocat-saumon est une merveille de fraîcheur et d’originalité.
Il impressionne par son visuel raffiné, sa texture fondante, et son équilibre de saveurs entre la douceur du fromage, l’onctuosité de l’avocat, et le caractère du saumon fumé.
Parfait pour un dîner estival ou un brunch élégant, c’est un plat sans cuisson, sans stress, et plein de succès assuré.
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