Les cigares aux crevettes sont une petite merveille à servir en apéritif, en entrée ou même en plat accompagné d’une salade croquante. Enveloppés dans une feuille croustillante de brick ou de filo, ces petits rouleaux cachent un cœur parfumé à l’ail, au persil, et au gingembre.
Un mélange fondant à l’intérieur, doré et croustillant à l’extérieur. Simples à préparer, ils font toujours sensation à table.
🧾 Ingrédients (pour 12 cigares environ)
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250 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
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2 gousses d’ail
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1 petit bouquet de persil ou coriandre fraîche
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1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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Sel, poivre
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6 feuilles de brick ou 12 feuilles filo (ou pâte won-ton si dispo)
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1 blanc d’œuf (pour coller)
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Huile pour friture ou cuisson au four
👨🍳 Préparation pas à pas
1. Préparer la farce
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Hacher les crevettes très finement au couteau ou au mixeur (mais sans en faire une purée).
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Écraser ou râper l’ail. Ciseler finement le persil.
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Mélanger dans un bol :
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crevettes
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ail
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persil
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gingembre
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jus de citron
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sel et poivre
Laisser mariner 10 à 15 minutes au frais pour développer les arômes.
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2. Rouler les cigares
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Couper chaque feuille de brick en deux. Si vous utilisez des feuilles filo, coupez-les en rectangles.
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Déposer une petite cuillère de farce à l’extrémité de chaque morceau.
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Rouler serré comme un cigare :
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Rabattre les bords latéraux,
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Rouler jusqu’au bout,
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Sceller avec un peu de blanc d’œuf pour coller.
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💡 Astuce : plus les rouleaux sont serrés, plus ils tiendront bien à la cuisson.
3. Cuisson
🔥 À la poêle ou en friture :
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Faites chauffer de l’huile dans une poêle.
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Cuire les cigares 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
🌱 Option plus légère : au four
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Badigeonnez légèrement les cigares d’huile d’olive.
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Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
🥗 Suggestions d’accompagnement
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Une sauce yaourt à la menthe ou sauce aigre-douce maison
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Une salade croquante : carottes râpées, concombre, vinaigrette citronnée
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Un chutney piquant ou une sauce soja sucrée
🧠 Conseils & variantes
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Herbes fraîches : basilic, coriandre, ciboulette… laissez libre cours à votre créativité.
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Version épicée : ajoutez du piment doux, paprika fumé ou un soupçon de harissa.
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Ajouts gourmands : fromage frais type ricotta ou vache qui rit pour un effet crémeux.
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Autres farces possibles : poulet, thon, légumes sautés, ou même fromage et olives noires.
🍽 Idée de présentation
Disposez les cigares debout dans un verre ou couchés en éventail dans une assiette. Parsemez de graines de sésame, de persil haché ou de zestes de citron. Servez avec des piques en bois pour un apéritif raffiné.
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Les cigares croustillants aux crevettes et à l’ail sont une recette simple, adaptable et toujours savoureuse. Leur texture dorée et leur cœur parfumé séduisent à coup sûr, que ce soit pour un dîner entre amis, un buffet festif ou un simple repas léger.
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