Si vous ne connaissez que la version sucrée du clafoutis (aux cerises par exemple), sachez qu’il existe une délicieuse version salée. Elle se décline à l’infini avec des légumes, des herbes, des fromages… Le mélange chèvre-courgettes-tomates est un trio gagnant, à la fois fondant, frais et parfumé. C’est le plat idéal pour un repas simple, sain et rapide.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
🥚 Appareil à clafoutis :
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3 œufs
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100 g de farine
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25 cl de lait (ou 15 cl lait + 10 cl crème liquide pour plus d’onctuosité)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
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Option : une pincée d’herbes de Provence, de thym frais ou de basilic ciselé
🧀 Garniture :
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2 courgettes moyennes
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2 tomates (ou une poignée de tomates cerises coupées en deux)
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100 à 120 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin)
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1 échalote ou un petit oignon
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Huile d’olive pour la cuisson
🔪 Préparation
1. Préparer les légumes
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Lavez les courgettes et tomates.
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Coupez les courgettes en fines rondelles ou demi-lunes.
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Émincez l’échalote et faites-la revenir avec les courgettes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, environ 5-7 minutes.
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Les courgettes doivent rester un peu croquantes. Salez, poivrez.
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Égouttez les tomates si elles rendent trop d’eau, surtout si elles sont juteuses.
2. Préparer l’appareil
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Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
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Ajoutez la farine, mélangez.
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Versez progressivement le lait (et la crème si utilisée) tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Incorporez l’huile d’olive et les herbes.
3. Monter le clafoutis
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Préchauffez le four à 180°C (th.6).
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Graissez légèrement un plat à gratin ou des ramequins individuels.
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Répartissez les légumes dans le fond du plat.
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Ajoutez les tranches ou morceaux de fromage de chèvre.
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Versez délicatement l’appareil à clafoutis par-dessus.
4. Cuisson
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Enfournez pour 35 à 40 minutes (25 min pour les versions individuelles), jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent.
🍴 Conseils de dégustation
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Servez tiède ou froid, avec :
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Une salade verte croquante
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Une vinaigrette au miel et moutarde
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Du pain aux céréales ou une soupe froide (type gaspacho)
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Idéal pour un repas léger du soir, ou à emporter en pique-nique.
🔁 Variantes possibles
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🧅 Ajoutez des oignons caramélisés pour une touche sucrée-salée
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🧄 Frottez le plat avec une gousse d’ail pour parfumer subtilement
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🧀 Remplacez le chèvre par de la feta, du comté ou du bleu doux
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🥓 Ajoutez quelques lardons grillés ou dés de jambon pour une version plus riche
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🌾 Remplacez la farine par de la farine de pois chiches pour une version sans gluten
✅ Bienfaits nutritionnels
| Ingrédient | Bienfait |
|---|---|
| Courgette | Riche en eau, pauvre en calories, source de potassium |
| Tomate | Antioxydante, riche en lycopène |
| Chèvre frais | Moins gras que d’autres fromages, plus digeste |
| Œufs | Protéines complètes, source de vitamines A, D, E |
| Huile d’olive | Bonne graisse pour le cœur |
🧊 Conservation
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Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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Peut être réchauffé doucement au four ou mangé froid.
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Convient à la congélation, mais le fromage peut légèrement changer de texture.
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Le clafoutis salé au chèvre, courgettes et tomates est une recette ultra simple, pleine de goût et parfaite pour les beaux jours. Léger mais nourrissant, il plaît autant aux amateurs de légumes qu’aux fans de fromage fondant. Une recette idéale pour manger équilibré sans se compliquer la vie !
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