Ma recette magique

Le cobbler est un dessert d’origine anglo-saxonne, proche d’un crumble, mais avec une pâte plus moelleuse et biscuitée. Dans cette version aux pêches, on marie la douceur fondante du fruit avec le croustillant d’une pâte dorée, le tout présenté en pots individuels pour un effet chic et pratique.

Que vous utilisiez des pêches fraîches en été ou des pêches en conserve le reste de l’année, ce dessert est une merveille de simplicité et de gourmandise. Préparé en portions individuelles, il est idéal pour les pique-niques, les brunchs, ou pour servir facilement vos invités sans tracas.

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🧁 Ingrédients pour 4 à 6 pots

Pour la garniture aux pêches :

• 5 à 6 pêches mûres (ou 1 grande boîte de pêches au sirop, bien égouttées)

• 2 c. à soupe de sucre de canne

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de vanille liquide

• ½ c. à café de cannelle (facultatif)

• 1 c. à café de fécule de maïs (pour lier le jus)

Pour la pâte à cobbler :

• 130 g de farine

• 50 g de sucre

• 1 c. à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 60 g de beurre froid coupé en dés

• 80 ml de lait ou de crème liquide (végétale ou classique)

• ½ c. à café de vanille liquide

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🫙 Matériel nécessaire

• 4 à 6 petits pots en verre ou ramequins allant au four (type Weck, Mason, ou cocottes)

• Un saladier, un couteau, une cuillère et un fouet

• Une plaque de cuisson

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👨‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four

Mettez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez légèrement vos pots si nécessaire.

2. Préparez la garniture aux pêches

• Pelez les pêches (facultatif), coupez-les en tranches fines ou en dés.

• Dans un saladier, mélangez-les avec le sucre de canne, le jus de citron, la vanille, la cannelle et la fécule.

• Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les fruits rendent un peu de jus.

🍑 Astuce : si vos pêches sont très juteuses, augmentez légèrement la fécule pour un résultat moins liquide.

3. Préparez la pâte à cobbler

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

• Ajoutez le beurre bien froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture grumeleuse.

• Ajoutez le lait et la vanille, puis mélangez sans trop travailler la pâte. Elle doit rester épaisse et légèrement collante.

4. Assemblez dans les pots

• Répartissez les pêches et leur jus dans le fond de chaque pot.

• Déposez des cuillerées de pâte par-dessus, sans chercher à couvrir entièrement : la pâte va s’étaler à la cuisson.

• Saupoudrez légèrement de sucre pour obtenir un dessus croustillant.

5. Enfournez

• Disposez les pots sur une plaque (en cas de débordement).

• Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les fruits bouillonnent.

• Laissez tiédir avant de servir.

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🍨 Dégustation

Servez vos cobblers :

• Tièdes pour plus de fondant, avec une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco

• Froids, comme une tarte moelleuse en pot, pour un effet plus ferme

• Avec une cuillère de yaourt grec, de crème fouettée ou de mascarpone léger

💡 Parfaits pour les repas en extérieur, les pots peuvent être refermés avec leur couvercle une fois refroidis.

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💡 Astuces et variations

• 🫐 Autres fruits : remplacez une partie des pêches par des myrtilles, des framboises ou des abricots.

• 🌾 Sans gluten : utilisez un mélange de farine de riz et d’amande avec une pincée de gomme xanthane.

• 🍯 Sans sucre raffiné : sucrez avec du sirop d’érable ou de coco.

• 🌿 Version express : utilisez de la pâte à biscuit toute prête ou de la pâte sablée en morceaux.

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🧊 Conservation

• Les cobblers se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverts.

• Réchauffez-les 5 à 10 minutes au four à 160°C pour retrouver leur croustillant.

• Ils peuvent être congelés, puis réchauffés directement sans décongélation.

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🎯 Pourquoi on adore le cobbler aux pêches en pots ?

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🍽️

Le cobbler aux pêches en pots est le dessert parfait : facile, rapide, adaptable et absolument délicieux. Il allie tradition et modernité, avec une touche rustique dans un format élégant et pratique. C’est une manière chaleureuse de célébrer les fruits de saison ou de réconforter les gourmands en toute simplicité.